Pascal Agrapart

Le Domaine Pascal Agrapart est installé à Avize, au cœur de la Côte des Blancs. Le domaine est fondé en 1894 par Arthur Agrapart, et connaît un véritable renouveau qualitatif à partir des années 1950 sous l’impulsion de Pierre Agrapart, qui fait le choix de la qualité plutôt que des tendances commerciales. Pascal Agrapart, quatrième génération, prend la direction en 1990 avec son frère Fabrice, avant de scinder progressivement le domaine et de développer le label Pascal Agrapart.

Le vignoble s’étend aujourd’hui sur environ 12 hectares, répartis en une soixantaine de parcelles dans la Côte des Blancs, principalement dans les villages classés Grands Crus d’Avize, Oger, Cramant et Oiry. La moyenne d’âge des vignes est élevée (40 ans, certaines dépassant 70 ans), et le domaine privilégie une viticulture respectueuse depuis de nombreuses années, sans revendication marketing.

En cave, Pascal Agrapart est rejoint par son fils Ambroise pour mener une vinification parcellaire rigoureuse : fermentations spontanées en cuves inox et demi-muids de 600L anciens, élevages longs sur lies, dosages très faibles, absence de collage et de filtration. Les champagnes Agrapart figurent aujourd’hui parmi les références absolues de la Côte des Blancs, servis sur les plus grandes tables du monde.