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La cuvée Héritage porte bien son nom : elle est l’assemblage des plus vieilles vignes du domaine, plantées sur les lieux-dits Les Greneriers et Les Burdelines, dont certaines ont traversé les deux guerres mondiales.
Cette cuvée de Gamay, en AOC Moulin-à-Vent, est issue de l’assemblage de deux parcelles : Les Greneriers, sur granite altéré très pauvre, et Les Burdelines, sur des sols plus argileux avec sables et limons recouvrant le socle granitique primaire, vignes âgées de 80 à 100 ans cultivées en gobelet bas avec 3 à 4 labours par an, sans herbicide, en conversion vers l’agriculture biologique.
Vendanges manuelles en petites caisses de 35 kg, tri sur table vibrante, vinification en grappes entières de 12 à 15 jours, élevage parcellaire de 18 mois en cuves sur lies fines avec micro-oxygénation.
Une robe grenat dense dévoile un vin de grande concentration.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme le cassis et la cerise noire, de fruits rouges comme la framboise, ainsi que des notes florales et minérales d’une belle complexité, la profondeur des vieilles vignes se faisant sentir.
L’attaque est ample et aérienne, la bouche fine et racée, avec des tanins d’une subtilité remarquable et une fraîcheur persistante qui souligne l’extraction juste et le soin apporté à la vinification. La finale est longue, minérale, d’une belle complexité. Un grand Moulin-à-Vent d’une élégance remarquable !
Le Domaine Paul Janin & Fils est installé à Romanèche-Thorins, en Saône-et-Loire, depuis que la famille Janin acquit ses premières parcelles sur le lieu-dit Les Burdelines dans les années 1930. Quatre générations se sont succédé depuis. Eric Janin, actuel vigneron, est entré au domaine en 1984 et en a pris les rênes en 2008.
Le vignoble s’étend sur une dizaine d’hectares principalement en AOC Moulin-à-Vent, avec des parcelles emblématiques dont Les Greneriers et Les Burdelines, certaines vignes ayant plus de 100 ans. La viticulture est conduite en conversion biologique, avec labour des sols, sans herbicide, et un travail minutieux à la main sur les vignes en gobelet. La forte teneur en manganèse des sols de Romanèche-Thorins est la signature du terroir de Moulin-à-Vent.
Ses Moulin-à-Vent sont reconnus pour leur finesse et leur concentrations, capables de rivaliser avec les plus grands crus de Bourgogne tout en préservant l’identité du Gamay.
Bœuf bourguignon aux champignons : la profondeur et la complexité du vin répondent parfaitement à la richesse du bœuf mijoté longuement, un accord gastronomique classique et impeccable.
Faisan rôti aux baies de genièvre : les notes de fruits noirs et la structure soyeuse du vin subliment la délicatesse du faisan et les arômes sauvages des baies, un accord de grande finesse.
Gratin de courgettes et tomates au basilic : la structure fine du vin et son fruit aérien s’accordent avec le fondant des légumes et les herbes aromatiques, un accord végétarien estival et bien équilibré.
Beaujolais - (AOC) Morgon
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
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Beaujolais - (AOC) Morgon
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
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Beaujolais - (AOC) Fleurie
Bouteille (75 cL)
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Beaujolais - (AOC) Morgon
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
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Beaujolais - (AOC) Beaujolais
Bouteille (75 cL)
9,00 € TTC
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La cuvée Héritage est élaborée à 100 % en Gamay, issu de vignes de 80 à 100 ans sur les lieux-dits Les Greneriers et Les Burdelines en AOC Moulin-à-Vent. Sur ces sols de granite très altéré riches en manganèse, le Gamay développe une concentration et une complexité exceptionnelles, avec une capacité de garde qui lui permet de « pinoter » avec les années, prenant des notes proches du Pinot Noir bourguignon.
La cuvée Héritage est un Moulin-à-Vent complexe et structuré, à réserver aux grandes occasions : bœuf bourguignon, faisan rôti, gibier en sauce, ou pièces de bœuf aux herbes. Sa profondeur et sa minéralité s’expriment aussi sur un gratin de légumes ou un plat végétarien du sud élaboré.
La cuvée Héritage est un grand vin de garde, complexe et concentré, issu de vignes centenaires. Elle n’est pas destinée à l’apéritif : sa structure et sa profondeur appellent un repas de caractère pour s’exprimer pleinement.
Servez la cuvée Héritage aux alentours de 16-17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un carafage d’une heure à une heure et demie avant le service est vivement recommandé, ce millésime 2021 étant encore sur la réserve et ayant besoin d’aération pour révéler toute sa complexité.
La cuvée Héritage est un vin de grande garde. L’âge des vignes, la richesse en manganèse du terroir et l’élevage de 18 mois sur lies lui permettent de s’épanouir sur 10 à 15 ans dans de bonnes conditions, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Sa structure fine et sa complexité lui permettent de vieillir avec grâce, développant des notes de sous-bois et de fruits mûrs au fil du temps.
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