Drappier Brut Nature

Name: Drappier – Brut Nature – 150 cL
Brand: Drappier
SKU: VE150-DRA-BN
Price: 98 EUR
Availability: InStock

Vin Effervescent, France, (AOC) Champagne, Bouteille (75 cL)

98,00 € TTC

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Fiche technique de la cuvée Brut Nature de Drappier

Pays : France
Région : Champagne
Producteur : Drappier
Type de produit : Vin Effervescent
Profil : Vin effervescent blanc, Vin effervescent blanc de noirs, Vin effervescent brut nature
Appellation : (AOC) Champagne
Cépage dominant : Pinot Noir
Assemblage : Pinot Noir
Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 12.0%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : 5 à 10 ans
Température de service : 10°C-12°C

La cuvée Brut Nature de Drappier en quelques mots

Le Brut Nature de Drappier, c’est du Pinot Noir à 100%, sans aucun ajout de liqueur de dosage. Zéro sucre résiduel, moins de 2 grammes par bouteille. Les raisins proviennent des plateaux calcaires kimméridgiens de la Côte des Bar, récoltés à pleine maturité pour compenser l’absence totale de dosage. Vinification en cuve inox, fermentation malolactique effectuée, puis élevage de 36 mois sur lattes en cave avant dégorgement. Au nez, c’est tout en fruits blancs croquants avec des notes de citron Meyer, de pomme cuite et une touche briochée discrète. En bouche, l’attaque est franche, presque coupante, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse bien présente. On retrouve la poire, la noisette grillée et une finale saline persistante. C’est sec, précis, sans artifice, avec cette sensation de pureté que seul un dosage zéro peut offrir. Un champagne qui demande des mets pour s’exprimer pleinement.

Le producteur : Drappier

Fondée en 1808 à Urville dans la Côte des Bar, la Maison Drappier est l’une des références de l’Aube champenois. L’histoire remonte même au XIIe siècle, quand Saint Bernard de Clairvaux fit construire les caves voûtées qui abritent encore aujourd’hui une partie de l’élevage. Dirigée par Michel Drappier depuis 1979, rejointe par ses enfants Hugo, Charline et Antoine, la maison cultive 75 hectares de vignes répartis entre la Côte des Bar et quelques parcelles dans la Montagne de Reims. Le Pinot Noir représente 70% de l’encépagement, complété par du Chardonnay, du Meunier et des cépages rares comme l’Arbane, le Petit Meslier ou le Blanc Vrai. Pionnière dans l’approche environnementale, Drappier est certifié carbone neutre depuis 2016 et pratique une viticulture biologique sur une partie du domaine. La signature de la maison : des dosages ultra-faibles et une utilisation minimaliste du soufre (0,002% contre 5% en moyenne), qui donnent aux champagnes des robes naturellement cuivrées et une expression pure du fruit.

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Accords mets et vin

Ce Brut Nature affiche une vraie personnalité gastronomique. Excellent sur des sushis de poisson blanc, des huîtres nature ou un ceviche de bar. Le mariage fonctionne également très bien avec un fromage de chèvre frais, une burrata crémeuse ou des artichauts vinaigrette. Pour une version végétarienne plus élaborée, essayer avec des légumes grillés marinés à l’huile d’olive et citron, ou une salade de fenouil cru à l’orange.