Qu'est-ce que le Godello, cépage blanc du Bierzo ?

Le Godello est un cépage blanc autochtone du nord-ouest de l'Espagne. Il produit des vins riches et minéraux, avec des arômes d' agrumes , de fruits à noyau et une belle fraîcheur naturelle.

Comment est vinifié l'Ultreia Godello de Raúl Pérez ?

Ce Godello fermente spontanément pendant 9 mois sans contrôle de température. Il passe ensuite en fermentation malolactique complète et s'élève en barriques neutres pour développer texture et complexité.

Quels plats accompagner avec un Godello du Bierzo ?

Ce Godello s'accorde avec : Poissons nobles en croûte Risottos crémeux aux champignons Pâtes aux sauces fromagères Sa richesse et sa minéralité équilibrent les textures crémeuses.

Raúl Pérez Ultreia Godello 2023

Vin blanc sec boisé, Espagne, (DO) Bierzo, Bouteille (75 cL)

29,00 € TTC

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Fiche technique de la cuvée Ultreia Godello 2023 de Raúl Pérez

Pays : Espagne
Région : Galice
Producteur : Raúl Pérez
Type de produit : Vin Blanc Sec
Profil : Vin blanc sec boisé, Vin blanc sec complexe, Vin blanc sec frais, Vin blanc sec minéral, Vin blanc sec rond
Appellation : (DO) Bierzo
Cépage dominant : Godello
Assemblage : Godello
Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 13.5%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : 5 à 10 ans
Température de service : 12°C-14°C

La cuvée Ultreia Godello 2023 de Raúl Pérez en quelques mots

Cette cuvée de Godello, en DO Bierzo, provient de vignes plantées entre 1906 et les années 1980, situées principalement à Cacabelos et Villegas, sur des sols d’argile rouge et de pierres alluviales.
Fermentation spontanée très lente de neuf mois sans contrôle de température, avec fermentation malolactique complète, élevage d’un an en barriques et foudres neutres.

Une robe jaune doré éclatante.

Le nez exprime des arômes d’agrumes, d’amande, de fruits à noyau et de camomille, avec une touche florale délicate.

En bouche, ce vin offre un corps moyen à généreux, une texture riche et crémeuse équilibrée par une acidité vive et une colonne vertébrale minérale qui structure l’ensemble. Les saveurs de fruits jaunes, de frangipane et une légère note amère en finale apportent de la complexité et de la longueur.

Accords mets et vin

Bar de ligne en croûte d’amandes : la richesse du poisson noble et le croquant de la croûte trouvent dans la texture crémeuse du vin un écho parfait.

Risotto aux champignons : l’onctuosité du plat et les notes terreuses s’harmonisent avec la minéralité et la rondeur du Godello.

Gnocchis sauce au parmesan : la douceur crémeuse de la sauce et la salinité du fromage subliment la richesse du vin.

Le producteur : Raúl Pérez

Né en 1973 à Valtuille de Abajo, Raúl Pérez est issu d’une famille de vignerons du Bierzo ancrée dans la région depuis plus de trois siècles. À 22 ans, il produit son premier millésime pour le domaine familial Castro Ventosa et se fait immédiatement remarquer pour son approche avant-gardiste.

En 2005, il fonde Bodegas y Viñedos Raúl Pérez à Valtuille de Abajo, sur 80 hectares répartis en multiples petites parcelles aux microclimats distincts. Il privilégie les vieilles vignes et les cépages autochtones comme le Mencía et le Godello.

Au vignoble, viticulture respectueuse avec peu ou pas de traitements. Au chai, non-intervention totale : levures indigènes, aucun filtrage ni stabilisation, juste une infime dose de soufre à la mise. Ses vins sont authentiques, d’une pureté remarquable et reconnus mondialement.

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