Qu'est-ce que le Mencía, cépage phare du Bierzo ?

Le Mencía est le cépage rouge emblématique du Bierzo , au nord-ouest de l'Espagne. Il produit des vins élégants aux arômes de fruits rouges , de fleurs et d'épices, avec une belle fraîcheur naturelle et des tanins soyeux.

Pourquoi Raúl Pérez est-il considéré comme l'un des meilleurs vignerons espagnols ?

Raúl Pérez a révolutionné le Bierzo grâce à son approche minimaliste et son respect du terroir. Ses vins authentiques, sans artifices, expriment fidèlement l'identité de chaque parcelle et sont reconnus mondialement.

Avec quels plats servir un Mencía du Bierzo comme Ultreia Saint-Jacques ?

Ce Mencía s'accorde parfaitement avec : Viandes braisées au vin rouge Charcuteries grillées Plats végétariens à base de lentilles Sa fraîcheur équilibre les saveurs riches.

Raúl Pérez Ultreia Saint-Jacques 2022

Fin et complexe, Espagne, (DO) Bierzo, Bouteille (75 cL)

19,00 € TTC

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Fiche technique de la cuvée Ultreia Saint-Jacques 2022 de Raúl Pérez

Pays : Espagne
Région : Galice
Producteur : Raúl Pérez
Type de produit : Vin Rouge
Profil : Fin et complexe
Appellation : (DO) Bierzo
Cépage dominant : Mencia
Assemblage : Mencia
Format : Bouteille (75 cL)
Degré alcoolique : 13.5%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : 5 à 10 ans
Température de service : 16°C-18°C

La cuvée Ultreia Saint-Jacques 2022 de Raúl Pérez en quelques mots

Le nom Ultreia désigne l’ancienne formule de salutation des pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle qui traverse le Bierzo. <Ultreia Saint-Jacques est une cuvée qui provient de la région de Galice en Espagne, en appellation Bierzo (DO). Elle est issue à 100% du cépage Mencia. Il s'agit de vieilles vignes qui ont été plantées entre 1900 et 1940 autour de Valtuille de Abajo, sur des sols d'argile, de sable et d'alluvions. Fermentation spontanée en cuves bois avec grappes entières, macération prolongée de plus de 60 jours, élevage en barriques et foudres pendant 14 mois. La robe est de couleur rubis. Le nez dévoile des notes de cassis, de grenade, d'écorce d'arbre, de café et une touche fumée discrète. En bouche, ce vin offre une matière complexe grâce à ses tanins veloutés, équilibrés par une belle acidité. La finale est longue, précise et élégante, avec un retour sur le fruit noir juteux qui appelle la prochaine gorgée.

Accords mets et vin

Jarret de porc braisé au vin rouge : la tendreté de la viande longuement mijotée et la sauce riche trouvent dans la fraîcheur du vin un équilibre parfait.

Saucisses grillées : un accord simple et convivial où le fruit juteux du Mencía sublime la saveur fumée de la charcuterie.

Lentilles du Puy aux épices douces : la texture crémeuse des légumineuses et les notes terreuses font écho à la minéralité du vin.

Le producteur : Raúl Pérez

Né en 1973 à Valtuille de Abajo, Raúl Pérez est issu d’une famille de vignerons du Bierzo ancrée dans la région depuis plus de trois siècles. À 22 ans, il produit son premier millésime pour le domaine familial Castro Ventosa et se fait immédiatement remarquer pour son approche avant-gardiste.

En 2005, il fonde Bodegas y Viñedos Raúl Pérez à Valtuille de Abajo, sur 80 hectares répartis en multiples petites parcelles aux microclimats distincts. Il privilégie les vieilles vignes et les cépages autochtones comme le Mencía et le Godello.

Au vignoble, viticulture respectueuse avec peu ou pas de traitements. Au chai, non-intervention totale : levures indigènes, aucun filtrage ni stabilisation, juste une infime dose de soufre à la mise. Ses vins sont authentiques, d’une pureté remarquable et reconnus mondialement.

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