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Le Mas de la Séranne est niché sur la commune d’Aniane, ancien village viticole situé à 30 km au nord-ouest de Montpellier, au cœur de l’appellation Terrasses du Larzac. Le domaine s’étend sur 17 hectares de vignes adossées à la garrigue, avec une vue panoramique sur toute l’appellation, parsemée d’oliviers et dominée par la chaîne de collines de la Séranne qui lui donne son nom.
L’histoire commence en 1998 quand Jean-Pierre et Isabelle Venture, tous deux originaires de Montpellier, décident de retourner dans leur pays natal après 17 ans d’exil pour créer leur propre domaine. Avec des ancêtres vignerons, Antonin et Louis, ils acquièrent leurs 5 premiers hectares sur les terroirs d’Aniane et agrandissent progressivement le domaine. Aujourd’hui, Amandine fait perdurer ce bel héritage familial en apportant sa touche de modernité.
Le terroir comprend une quarantaine de parcelles très sauvages, toutes différentes les unes des autres, sur des sols variés : terrasses anciennes de l’Hérault, cailloutis de bas de pente, marnes jaunes et galets roulés. Le domaine cultive une vingtaine de cépages typiques de la région et méditerranéens : pour les rouges Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Morrastel, Counoise ; pour les blancs Roussanne, Vermentino et Grenache blanc.
Le Mas de la Séranne est certifié en agriculture biologique depuis 2012. Les vignes bénéficient des courants d’air froid descendus du plateau du Larzac qui apportent fraîcheur et puissance aromatique aux vins. Tous les rouges sont vinifiés séparément par cépage et par terroir, avec des vendanges manuelles. Le chai naturel, couvert de terre et creusé dans la roche, héberge 60 fûts de 300 litres remplis par gravité sans pompage. Un travail d’orfèvre qui signe une gamme fidèle à l’identité des Terrasses du Larzac.
France - (AOC) Terrasses du Larzac
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (AOC) Terrasses du Larzac
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
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France - (AOC) Languedoc
Bouteille (75 cL)
12,00 € TTC
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France - (AOC) Pic Saint-Loup
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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La cuvée Les Griottiers est un assemblage traditionnel languedocien de six cépages : Cinsault (30%), Grenache (20%), Syrah (20%), Mourvèdre (15%), Carignan (10%) et Counoise (5%). Le Cinsault dominant apporte la fraîcheur et le fruit rouge. Le Grenache donne la rondeur et les arômes caractéristiques de griotte qui signent la cuvée. La Syrah et le Mourvèdre apportent la structure et les épices. Le Carignan et le Counoise complètent par leur tension et leur caractère. Un bel exemple d’assemblage méridional pensé pour le plaisir gourmand.
La cuvée Les Griottiers est un vin de table gourmand qui s’accorde avec des plats conviviaux. Essayez-la sur un boudin noir aux pommes caramélisées, des paupiettes de veau à la sauge, un poulet rôti aux herbes de Provence, un filet mignon de porc aux pruneaux ou un tajine de poulet aux amandes et miel. Côté végétarien, pensez à des aubergines farcies au riz et tomates séchées, des dolmas grecques ou un mezze oriental complet. Elle se marie aussi avec des fromages à pâte molle à croûte lavée comme un Langres ou un Époisses.
Oui, tout à fait. Grâce à sa souplesse, son fruit charmeur et ses tanins soyeux, la cuvée Les Griottiers fonctionne très bien à l’apéritif. Servez-la légèrement rafraîchie avec des charcuteries fines, des rillettes de canard maison, des toasts à la tomate séchée et pesto ou quelques copeaux de vieux fromage. Un apéritif gourmand qui ouvre la voie à un repas où elle pourra accompagner le plat principal.
Servez cette cuvée Les Griottiers autour de 16 à 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet de révéler la soie des tanins, le fruit gourmand et toute la palette aromatique griotte – épices douces – garrigue, sans jamais alourdir le vin. Aucun carafage nécessaire sur cette cuvée, accessible dès l’ouverture de la bouteille.
Oui, la cuvée Les Griottiers est certifiée en agriculture biologique depuis 2012 (Qualité France FR-BIO 10). Le Mas de la Séranne travaille le vignoble sans aucun produit chimique de synthèse, en s’inspirant également des pratiques biodynamiques (infusions de plantes, calendrier lunaire). L’environnement exceptionnel du terroir d’Aniane, adossé à la garrigue et dominé par la chaîne de la Séranne, apporte une biodiversité précieuse au vignoble. En cave, la vinification est traditionnelle et préserve la pureté du fruit.
La cuvée Les Griottiers se garde 5 à 8 ans dans de bonnes conditions. L’assemblage équilibré, l’élevage soigné de 13 mois en cuve et la structure moyenne de la cuvée lui offrent un beau potentiel de vieillissement. Le millésime 2024 peut être bu dès maintenant pour profiter de son fruit éclatant et de sa souplesse, ou attendu 2 à 4 ans pour voir les tanins se patiner et les notes de griotte évoluer vers des arômes plus complexes de fruits confits. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, à une température stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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