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Le Mas de la Séranne est niché sur la commune d’Aniane, ancien village viticole situé à 30 km au nord-ouest de Montpellier, au cœur de l’appellation Terrasses du Larzac. Le domaine s’étend sur 17 hectares de vignes adossées à la garrigue, avec une vue panoramique sur toute l’appellation, parsemée d’oliviers et dominée par la chaîne de collines de la Séranne qui lui donne son nom.
L’histoire commence en 1998 quand Jean-Pierre et Isabelle Venture, tous deux originaires de Montpellier, décident de retourner dans leur pays natal après 17 ans d’exil pour créer leur propre domaine. Avec des ancêtres vignerons, Antonin et Louis, ils acquièrent leurs 5 premiers hectares sur les terroirs d’Aniane et agrandissent progressivement le domaine. Aujourd’hui, Amandine fait perdurer ce bel héritage familial en apportant sa touche de modernité.
Le terroir comprend une quarantaine de parcelles très sauvages, toutes différentes les unes des autres, sur des sols variés : terrasses anciennes de l’Hérault, cailloutis de bas de pente, marnes jaunes et galets roulés. Le domaine cultive une vingtaine de cépages typiques de la région et méditerranéens : pour les rouges Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Morrastel, Counoise ; pour les blancs Roussanne, Vermentino et Grenache blanc.
Le Mas de la Séranne est certifié en agriculture biologique depuis 2012. Les vignes bénéficient des courants d’air froid descendus du plateau du Larzac qui apportent fraîcheur et puissance aromatique aux vins. Tous les rouges sont vinifiés séparément par cépage et par terroir, avec des vendanges manuelles. Le chai naturel, couvert de terre et creusé dans la roche, héberge 60 fûts de 300 litres remplis par gravité sans pompage. Un travail d’orfèvre qui signe une gamme fidèle à l’identité des Terrasses du Larzac.
France - (AOC) Terrasses du Larzac
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (AOC) Terrasses du Larzac
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
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France - (AOC) Terrasses du Larzac
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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France - (AOC) Pic Saint-Loup
Bouteille (75 cL)
17,00 € TTC
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La cuvée À l’Ombre du Figuier est un assemblage de cinq cépages : Cinsault (35%), Mourvèdre (25%), Syrah (20%), Grenache (10%) et Carignan (10%). Le Cinsault, dominant, apporte le croquant, le fruit rouge et la légèreté. Le Mourvèdre donne de la structure et des notes poivrées. La Syrah apporte le fruit noir et les épices. Le Grenache et le Carignan complètent l’ensemble par leur rondeur et leur tension. Un assemblage traditionnel languedocien pensé pour la buvabilité et le plaisir immédiat.
La cuvée À l’Ombre du Figuier est un vin convivial qui s’accorde avec tous les repas simples. Essayez-la sur des tacos al pastor, un poulet basquaise, des brochettes de poulet au yaourt et curry doux, un sandwich pastrami ou une planche de fromages à pâte molle. Côté végétarien, pensez à des falafels au tahini citronné, un taboulé libanais au persil et grenade ou un houmous de betterave aux graines de tournesol. Un vin plaisir parfait pour les tablées estivales et les barbecues entre amis.
Oui, absolument. Comme beaucoup de rouges juteux, la cuvée À l’Ombre du Figuier est idéale à l’apéritif, grâce à sa fraîcheur, ses tanins souples et son profil croquant qui en font un vrai rouge de soif. Servez-la légèrement rafraîchie avec des olives marinées, des toasts à la tapenade, une planche de charcuteries fines, quelques tranches de jambon cru et melon ou des chips tortillas à la sauce salsa. Un vin de copains qui ouvre un apéritif estival en beauté.
Servez cette cuvée À l’Ombre du Figuier légèrement rafraîchie autour de 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Ce profil de vin convivial supporte très bien un service un peu plus frais autour de 14-15°C, idéal pour profiter de sa buvabilité pendant les beaux jours. Évitez toutefois de descendre en dessous de 14°C, où vous perdriez la richesse aromatique du Cinsault et du Mourvèdre. Aucun carafage nécessaire sur cette cuvée taillée pour le plaisir immédiat.
Oui, la cuvée À l’Ombre du Figuier est certifiée en agriculture biologique depuis 2012 (Qualité France FR-BIO 10). Le Mas de la Séranne travaille le vignoble sans aucun produit chimique de synthèse, dans le respect de la biodiversité exceptionnelle du terroir d’Aniane adossé à la garrigue. Le domaine s’inspire également des pratiques biodynamiques, avec des traitements à base d’infusions de plantes et un travail selon le calendrier lunaire. En cave, la vinification est traditionnelle et préserve la pureté du fruit.
La cuvée À l’Ombre du Figuier se garde 3 à 5 ans dans de bonnes conditions. C’est un vin de soif conçu pour le plaisir immédiat, dans lequel la fraîcheur, le fruit croquant et la buvabilité sont la signature. Le millésime 2024 se déguste sans attendre, pour profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa vivacité juvénile. Sa structure lui permet néanmoins de se conserver quelques années en cave. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, à une température stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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