Ode à la Vie est le Blanc de Noirs signature de la maison, un assemblage de 92% Pinot Meunier et 8% Pinot Noir qui joue franc jeu sur le fruit. La cuvée marie vendanges récentes et vins de réserve pour apporter de la complexité. Après 3 à 4 ans de vieillissement sur lattes en cave, le champagne est dégorgé avec un dosage brut maîtrisé à 7 g/l seulement. Au nez, ça s’ouvre sur des notes de citron frais, de noisette et de fleurs blanches, discret mais élégant. En bouche, c’est vif et léger, avec ce fruité croquant typique du Meunier bien travaillé, une belle vivacité portée par la fraîcheur océanique de la Vallée de la Marne, et une finale nette. L’équilibre est là, sans fioriture. Un champagne de gourmandise qui ne cherche pas à en faire trop, avec cette fraîcheur qui donne envie d’enchaîner les coupes. À boire dans les 3-4 ans.

Le producteur : Néret-Vély

La famille Néret, c’est un vrai OVNI dans le paysage champenois. Dans les années 1980, le père de Carole Néret était éleveur laitier et sa mère comptable, avec pour tout bagage viticole 20 ares de vignes hérités. Mais l’envie était là, et ils se sont lancés dans l’aventure avec peu de moyens mais énormément de travail. Depuis, le domaine s’est développé jusqu’à atteindre 7 hectares aujourd’hui, répartis sur Festigny, Comblizy, Nesle-le-Repons et Châtillon-sur-Marne dans la Vallée de la Marne. Carole a repris l’exploitation familiale et continue de faire évoluer les pratiques : travail au cheval de trait sur certaines parcelles depuis 8 ans, certification HVE et Viticulture Durable en Champagne depuis 2021. L’encépagement est ultra-typé Vallée de la Marne avec 84% de Pinot Meunier, complété par 9% de Chardonnay et 7% de Pinot Noir. Épaulée par son mari Mathias et son cousin Yann, Carole élabore des champagnes atypiques, à forte personnalité, loin des codes trop lisses.

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Accords mets et vin

(AOC) Champagne

54,00 € TTC En stock

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