43,00 € TTC
Rupture de stock
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Cette cuvée de Nebbiolo, en Barbaresco DOCG, provient du cru historique Rizzi à Treiso, sur des sols calcaires marneux d’une grande blancheur, exposés sud entre 230 et 300 mètres d’altitude.
Vendanges manuelles, fermentation et macération en cuve inox sur quatre semaines environ, élevage prolongé en grandes botti de chêne suivi d’un repos en cuve, puis trois ans en bouteilles avant commercialisation.
La robe est rouge grenat aux reflets orangés caractéristiques du Nebbiolo.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, de notes florales comme la rose et la violette, ainsi que des touches d’épices, de réglisse et de sous-bois.
L’attaque est fraîche, le milieu de bouche déploie une matière soyeuse soutenue par des tanins fins et une belle acidité vibrante. La finale est longue, élégante et persistante, sur des notes herbacées et minérales. Un Barbaresco classique qui exprime la finesse et la pureté du cru Rizzi.
La cantina Rizzi est une exploitation familiale du Barbaresco, fondée il y a plus de 40 ans par Ernesto Dellapiana. Quittant la ville de Turin et sa carrière d’entrepreneur, Ernesto retourna sur les terres familiales de Treiso pour se consacrer entièrement à la viticulture.
Au fil des décennies, le domaine acquit progressivement des parcelles dans plusieurs crus prestigieux : Rizzi (cœur historique du domaine), Boito, Manzola, Pajorè, Giacone et Bricco di Neive. La propriété compte aujourd’hui 44 hectares plantés en cépages autochtones du Piémont : Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, ainsi que Freisa, Moscato, Chardonnay et Pinot Noir.
Aujourd’hui, ce sont les enfants d’Ernesto, Enrico et Jole Dellapiana, qui dirigent la propriété. Enrico signe la vinification et la gestion du vignoble dans une démarche de respect environnemental (engrais verts, compost, fumier granulé). Les vins de Rizzi sont reconnus pour leur élégance, leur pureté de fruit et leur excellent rapport qualité-prix sur l’appellation Barbaresco.
Magret de canard aux figues caramélisées : la chair tendre et le gras du canard répondent aux tanins fins du Nebbiolo, la douceur sucrée des figues fait écho aux notes florales du vin.
Soupe à l’oignon gratinée : le bouillon concentré et le gratiné fromager apportent l’umami et la matière qui adoucissent les tanins fins du Barbaresco.
Polenta crémeuse à la truffe noire et parmesan affiné : la matière onctueuse de la polenta enveloppe les tanins, la truffe et l’umami du parmesan dialoguent avec la complexité aromatique du Nebbiolo.
Italie - (DOCG) Moscato d'Asti
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
En stock
Italie - (DOCG) Barolo
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock (stock faible)
Italie - (DOCG) Barolo
Bouteille (75 cL)
43,00 € TTC
En stock (stock faible)
Italie - (DOCG) Roero Arneis
Bouteille (75 cL)
24,00 € TTC
En stock
Italie - (DOC) Langhe
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
En stock (stock faible)
Le Barbaresco, comme l’exige le cahier des charges de la DOCG, est élaboré à partir de 100% Nebbiolo. C’est le cépage roi du Piémont, considéré comme l’un des plus nobles d’Italie. Il donne des vins à la robe relativement claire qui cache une structure tannique présente, une acidité élevée et une palette aromatique d’une grande complexité : cerise, framboise, rose séchée, violette, goudron, tabac et truffe avec le temps. Sur les sols calcaires de Treiso, le Nebbiolo prend une dimension particulièrement élégante et florale, plus accessible dans sa jeunesse qu’un Barolo.
Cette cuvée Rizzi s’accorde idéalement avec un magret de canard aux figues caramélisées, où le gras de la viande et la douceur sucrée des figues répondent aux tanins fins et à la trame florale du Nebbiolo. Pour un accord plus accessible, une soupe à l’oignon gratinée fait merveille, le bouillon concentré et le gratiné fromager apportant l’umami qui adoucit les tanins. Côté végétarien, une polenta crémeuse à la truffe noire et parmesan affiné apporte une matière onctueuse et un umami profond qui dialoguent avec la complexité du vin. Une épaule de porcelet rôtie est aussi un superbe accord.
Ce Barbaresco n’est pas adapté à l’apéritif. Sa structure tannique, son alcool présent et sa complexité aromatique demandent un repas pour s’exprimer pleinement. C’est typiquement un vin de table gastronomique, à servir sur des viandes rôties, des plats mijotés ou des fromages affinés. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le d’une planche de charcuterie italienne (bresaola, jambon de Parme) qui permettra aux tanins de se fondre et au fruit de s’exprimer.
Ce Barbaresco Rizzi se sert idéalement entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet aux tanins fins de s’exprimer sans austérité tout en préservant la fraîcheur aromatique du Nebbiolo.
Compte tenu du style traditionnel et de la structure du vin, un passage en carafe est recommandé pour permettre au vin de s’oxygéner et de libérer toute sa palette aromatique.
Ce Barbaresco Rizzi se conserve idéalement entre 10 et 20 ans après le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). Sa structure tannique élégante et son acidité vive le destinent à une longue évolution. Avec le temps, les tanins se patinent et apparaissent les arômes tertiaires de cuir, de truffe, de rose fanée et de sous-bois.
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