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Cette cuvée de Carignan, Mourvèdre, Grenache, Syrah et Cinsault, en IGP Pays du Gard, provient du terroir historique de Langlade, à quelques kilomètres de Nîmes, sur des sols de marnes calcaires reposant sur des sous-sols argilo-limono-siliceux, avec des parcelles orientées au nord pour préserver la fraîcheur.
Vendanges manuelles en grappes entières, fermentation spontanée en cuves ouvertes pendant environ 15 jours sans extraction, entonnage par gravité, puis élevage de 18 mois dont 12 mois sur lies fines en foudres et demi-muids, avec filtration très légère.
La robe dévoile une teinte rubis aux reflets grenat, limpide et éclatante.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la framboise et la griotte, de fruits noirs comme la mûre et le cassis, de fleurs comme la violette, ainsi que des notes de garrigue et d’épices douces.
L’attaque est fine, portée par une fraîcheur remarquable pour un rouge méridional. Le milieu de bouche révèle des tanins soyeux, tout en dentelle, sur une trame aérienne qui rappelle plus la Bourgogne que les rouges du Sud extraits et lourds. L’acidité élégante donne de l’allonge à la finale, longue et persistante, marquée par un retour sur le fruit et les épices. Un rouge du Sud à l’esprit bourguignon, rare et captivant.
Le Domaine Roc d’Anglade est une belle histoire de reconversion. Rémy Pedreno, ancien ingénieur en informatique, pris de passion pour le vin, s’installe en 1999 à Langlade, petit village historique à quelques kilomètres de Nîmes. Son premier millésime sort en 2000, et le succès est quasi immédiat.
Avec son épouse Martine, il conduit aujourd’hui 9 hectares de vignes, sur un terroir rare : des marnes calcaires sur sous-sol argilo-limono-siliceux, avec des parcelles majoritairement exposées au nord. Une configuration qui rappelle davantage la Bourgogne que le Languedoc et qui imprime à ses vins une fraîcheur et une tension singulières.
Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée. Travail mécanique des sols, enherbement naturel, vendanges manuelles, fermentations spontanées en levures indigènes, élevages longs en foudres et demi-muids : tout est pensé pour laisser parler le terroir sans fard.
Les rouges de Rémy Pedreno sont reconnus comme des références absolues du Gard, salués pour leur finesse, leur fraîcheur et leur capacité de garde impressionnante, très loin des clichés des rouges méditerranéens lourds et extraits.
Pigeon rôti aux figues et jus corsé : la chair délicate du pigeon et la douceur sucrée des figues épousent la finesse des tanins et le fruit noir du vin, dans un accord tout en retenue.
Daube de sanglier aux olives : un plat rustique du Sud, où la sauce longuement mijotée rencontre le Carignan sur ses notes de garrigue et d’épices, tandis que la fraîcheur du vin allège le plat.
Risotto aux cèpes et parmesan vieilli : l’umami des champignons et la profondeur du fromage affiné dialoguent avec les notes de sous-bois et la matière soyeuse du vin.
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Terrasses du Larzac
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Terrasses du Larzac
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Terrasses du Larzac
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Languedoc
La cuvée rouge du Domaine Roc d’Anglade est un assemblage méridional dominé par le Carignan, complété de Mourvèdre, Grenache, Syrah et Cinsault selon les millésimes. Le Carignan, cépage historique du Languedoc, apporte la structure, la fraîcheur et ses arômes de fruits rouges acidulés. Le Mourvèdre ajoute de la profondeur et des notes épicées, le Grenache de la rondeur et du fruit, la Syrah et le Cinsault complétant l’ensemble par leur finesse et leur élégance. L’assemblage varie chaque année selon l’expression des parcelles.
La cuvée Roc d’Anglade rouge est un vin gastronomique qui mérite des plats à sa hauteur. Elle accompagne magnifiquement les gibiers à plume comme le pigeon, la bécasse ou la perdrix, les viandes mijotées comme une daube ou un civet, ou encore une pièce de bœuf cuite à basse température. Côté végétarien, essayez-la sur un risotto aux cèpes, une tarte aux champignons sauvages ou un parmentier de légumes racines. Elle se marie aussi avec des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier.
Ce n’est pas l’usage idéal pour cette cuvée. Roc d’Anglade rouge est un vin de gastronomie, conçu pour révéler toute sa finesse et sa complexité à table, sur un plat qui répond à sa structure et à sa longueur. À l’apéritif, ses tanins et sa trame aromatique risquent de ne pas trouver d’écho. Si vous souhaitez tout de même l’ouvrir en amont du repas, accompagnez-le de quelques charcuteries fines ou d’un plateau de fromages affinés pour qu’il puisse s’exprimer.
Servez ce Roc d’Anglade rouge entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet de révéler la finesse des tanins, la fraîcheur aromatique et la complexité apportée par l’élevage long en foudres. Évitez absolument de le servir à température ambiante en été : il perdrait sa tension et paraîtrait alourdi.
Un carafage d’environ 1 heure avant le service est recommandé pour ouvrir le vin et laisser les arômes s’épanouir pleinement, en particulier sur les millésimes jeunes comme le 2023.
Oui, la cuvée Roc d’Anglade rouge est certifiée en agriculture biologique. Le domaine travaille sans produits chimiques de synthèse, avec un travail mécanique des sols, un enherbement naturel et des vendanges manuelles. En cave, les fermentations se font spontanément avec les levures indigènes du raisin, sans ajout de levures sélectionnées, et les élevages longs en foudres et demi-muids se déroulent dans un esprit de non-intervention. Une démarche globale qui vise à laisser le terroir de Langlade s’exprimer au plus juste.
La cuvée Roc d’Anglade rouge se garde 10 à 15 ans sans difficulté dans de bonnes conditions, et les grands millésimes peuvent aller au-delà. Sa structure tannique fine, son acidité naturelle et l’élevage long en foudres lui donnent un potentiel de garde remarquable, rare pour un rouge méridional. Le millésime 2023, à boire sans attendre pour profiter de sa jeunesse fruitée, gagnera aussi beaucoup à attendre 5 à 8 ans en cave. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, à une température stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
