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Cuvée éphémère née d’un gel de printemps dévastateur en 2021, Puzzle assemble les raisins rescapés du domaine et ceux offerts par des vignerons amis de la Côte des Bar. Une cuvée de solidarité, dans l’esprit biodynamique qui irrigue la maison.
Cette cuvée de Chardonnay à majorité, en Champagne, provient de la Côte des Bar dans l’Aube sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien.
Vinification en demi-muids et fûts dès la fermentation alcoolique, fermentation avec les levures indigènes, brut nature sans dosage et peu de sulfites ajoutés.
La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets dorés, animée par une bulle fine et délicate.
Le nez révèle des arômes de fruits blancs comme la pomme reinette et la poire mûre, d’agrumes comme le citron de Menton, ainsi que des notes briochées, iodées et de fleurs blanches.
L’attaque est vive et ciselée, portée par une effervescence crémeuse. Le milieu de bouche associe une matière ample et vineuse (signature de l’élevage sous bois) à une tension minérale saline caractéristique du terroir kimméridgien, également célèbre à Chablis. La finale longue et salivante rappelle l’iode. Un Champagne vibrant, naturel et singulier.
Le domaine Ruppert-Leroy est installé à Essoyes, dans la Côte des Bar, à quelques kilomètres seulement de Chablis. L’histoire commence dans les années 1970 lorsque Gérard Ruppert, philosophe reconverti en éleveur de moutons, plante un premier demi-hectare de vignes en 1980 avec, déjà, une approche bio.
En 2009, sa fille Bénédicte Ruppert et son mari Emmanuel Leroy, anciens professeurs d’éducation physique, reprennent les 4 hectares familiaux et créent les Champagnes Ruppert-Leroy. Ils engagent aussitôt la conversion en agriculture biologique et se forment à la biodynamie auprès de Pierre Masson. Le domaine est certifié Demeter en 2014. Chaque parcelle est vinifiée séparément, en fûts et demi-muids, sans dosage et avec très peu de sulfites ajoutés.
Leurs champagnes figurent aujourd’hui parmi les plus recherchés de la Côte des Bar, reconnus pour leur pureté, leur précision minérale et leur expression sincère du terroir kimméridgien.
Truite de rivière meunière, amandes torréfiées : la chair fine du poisson épouse la texture crémeuse du vin, les amandes font écho aux notes briochées de l’élevage sous bois.
Quiche fine aux poireaux et noisettes grillées : le fondant des poireaux dialogue avec la matière vineuse du Chardonnay, les noisettes prolongent les arômes torréfiés du vin.
Tourte aux blettes, pignons et raisins secs : la douceur végétale des blettes et la rondeur des pignons s’accordent à la minéralité kimméridgienne, la légère touche sucrée des raisins équilibre la tension saline.
Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
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La cuvée Puzzle de Ruppert-Leroy est un assemblage à majorité Chardonnay (environ 70%) complété de Pinot Noir (environ 30%), issu du millésime 2021. Le Chardonnay apporte la tension, la fraîcheur et la minéralité saline caractéristique du terroir kimméridgien de la Côte des Bar. Le Pinot Noir ajoute matière, rondeur et profondeur fruitée. Cette cuvée éphémère est née d’un gel de printemps dévastateur en 2021 : les raisins proviennent du domaine et de vignerons amis en bio de la région, d’où son nom Puzzle.
Le Champagne Puzzle de Ruppert-Leroy est une cuvée gastronomique qui appelle des accords travaillés. Il s’accorde magnifiquement avec les poissons de rivière (truite, sandre, brochet au beurre blanc) et les fruits de mer délicats comme les palourdes ou les moules farcies. Les viandes blanches à la crème (blanquette de veau, poularde à l’estragon) tirent parti de sa matière vineuse. Un fromage de chèvre affiné type Chabichou ou Crottin de Chavignol constitue aussi un très bel accord.
Oui, le Champagne Puzzle de Ruppert-Leroy peut ouvrir un repas, notamment pour les amateurs de vins naturels. Sa fraîcheur et sa vivacité saline stimulent l’appétit, mais attention : sa matière vineuse et son élevage sous bois en font d’abord un champagne de table plutôt qu’un apéritif léger.
Si vous le servez à l’apéritif, accompagnez-le de bouchées aux champignons, de tartines au poisson fumé ou de crevettes rôties au beurre. Son caractère singulier mérite une attention particulière.
Servez le Champagne Puzzle de Ruppert-Leroy entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Ce champagne vineux, élevé en fûts et demi-muids sur le terroir kimméridgien de la Côte des Bar, demande une température un peu plus haute que l’apéritif pour dévoiler sa matière et sa minéralité.
Pour cela, mettre la bouteille au réfrigérateur environ 2 heures avant le service.
Oui, le Champagne Puzzle de Ruppert-Leroy est un vin certifié en agriculture biologique. Le domaine est également certifié biodynamie par Demeter depuis 2014. L’agriculture biologique exclut l’usage des produits chimiques de synthèse, tandis que la biodynamie va plus loin en considérant le domaine comme un organisme vivant, avec des préparations à base de plantes, des rythmes cosmiques et un travail respectueux des sols.
Cette cuvée est brut nature (sans dosage) et élaborée avec très peu de sulfites ajoutés, fidèle à la philosophie minimaliste du domaine.
Le Champagne Puzzle de Ruppert-Leroy peut se garder entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions. L’élevage sous bois, le travail en biodynamie et la minéralité du terroir kimméridgien lui donnent une belle capacité d’évolution. Avec le temps, la bulle s’affine, le vin gagne en rondeur et développe des arômes de fruits mûrs, de notes toastées et de miel.
Conservez-le couché, à l’abri de la lumière et des vibrations, à température stable autour de 12°C (équivalent d’une cave à vin). Il peut aussi se boire sans attendre pour profiter de sa vivacité.
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