78,00 € TTC
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« Pofadder » désigne la vipère puff adder, un serpent venimeux qui pullule dans les vignes du versant ouest du mont Kasteelberg. Eben Sadie y a retrouvé cette anecdote macabre : un vigneron en aurait été victime dans les années 1940.
Cette cuvée de Cinsault, en Swartland, provient de vignes plantées en 1973 sur le versant ouest du Kasteelberg, dans la zone de Riebeeksrivier, sur des sols d’ardoise riche en fer.
Fermentation spontanée en cuves ouvertes avec 30 % de grappes entières, cuvaison d’environ 30 jours, pressage à la presse à panier, élevage en cuves béton et foudres.
Une robe rouge aux reflets légèrement violacés, d’une belle densité pour un Cinsault.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges frais comme la fraise des bois et la groseille, de fleurs comme la rose et la pivoine, ainsi que de fines notes épicées de poivre blanc très élégantes.
L’attaque est souple, la bouche est d’une délicatesse remarquable : fruit croquant, tanins très fins et une tension minérale qui traverse le vin de bout en bout. La finale est longue, saline, avec un retour floral irrésistible. Un Cinsault d’une élégance à couper le souffle !
Eben Sadie est un vigneron sud-africain qui fonde The Sadie Family Wines en 1999 dans la région du Swartland, au nord du Cap, avec pour seul capital l’équivalent de 8 000 livres sterling et une vision claire : produire des vins qui parlent de leur terroir. Premier millésime de Columella en 2000, élaboré dans les installations d’un ami, et la suite appartient à l’histoire du vin sud-africain.
Eben travaille en agriculture biologique et biodynamique sur l’ensemble de ses vignobles. Sa philosophie : chercher de vieilles vignes sur des terroirs oubliés, les ramener à la vie, et les vinifier avec une intervention minimale. C’est l’essence de sa gamme District Series — neuf vins de parcelles historiques, tous issus de vignes non greffées et non irriguées.
Ses rouges issus de la District Series sont parmi les plus recherchés du monde vinicole. Chaque cuvée raconte une parcelle précise, avec une netteté et une tension qui font la signature de la maison.
Canard aux cerises : la finesse des tanins épouse la tendreté de la viande, et les notes fruitées du vin font écho à la sauce.
Poulet rôti aux herbes : un accord classique où la fraîcheur du Cinsault sublime les arômes du plat sans l’écraser.
Tarte aux poivrons rôtis et chèvre frais : le côté fruité et minéral du vin répond aux saveurs douces et légèrement acidulées de la tarte.
Afrique du Sud - (WO) Constantia
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Elgin
Bouteille (75 cL)
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Afrique du Sud - (WO) Elgin
Bouteille (75 cL)
69,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Swartland
Bouteille (75 cL)
21,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Stellenbosch
Bouteille (75 cL)
64,00 € TTC
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Afrique du Sud - (WO) Stellenbosch
Bouteille (75 cL)
72,00 € TTC
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Le Pofadder est un vin 100 % Cinsault, issu d’une seule parcelle sur le versant ouest du mont Kasteelberg, dans le Swartland. Le Cinsault est souvent appelé le « Pinot Noir du Swartland » : c’est un cépage à la pellicule fine, naturellement peu tannique, qui offre des vins d’une grande délicatesse aromatique, dominés par les fruits rouges frais et les fleurs. Dans les mains d’Eben Sadie, sur des sols d’ardoise, il atteint une finesse et une tension rarement vues pour ce cépage.
Ce Cinsault du Swartland s’accorde particulièrement bien avec des viandes à chair tendre comme le canard aux cerises ou le poulet rôti aux herbes, où sa fraîcheur et ses tanins fins trouvent un équilibre parfait. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront le mariage avec une tarte aux poivrons rôtis et chèvre frais. La minéralité saline du vin fonctionne aussi très bien avec des poissons de mer en sauce légère.
Oui, tout à fait. Contrairement à la plupart des vins rouges, le Pofadder peut tout à fait être servi à l’apéritif grâce à sa structure exceptionnellement souple et à sa fraîcheur. Un verre légèrement frais (14-15°C) en entrée de soirée, avec quelques olives ou du jambon de qualité, fonctionne parfaitement. C’est l’un des rares rouges sur lesquels on peut se permettre cette liberté.
Servez le Pofadder entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Si la bouteille est conservée à la cave, elle est prête à servir sans préparation particulière. Si elle est à température ambiante (20°C+), mettez-la au réfrigérateur 30 minutes avant de la servir. Trop chaud, le Cinsault perd sa fraîcheur et son élégance florale qui font tout son charme.
Oui. Tous les vignobles de The Sadie Family Wines sont cultivés en agriculture biologique et biodynamique. Eben Sadie a adopté ces pratiques pour l’ensemble de son domaine dans le Swartland, travaillant les sols, limitant les interventions et respectant les cycles naturels. La vinification suit la même philosophie : fermentation spontanée, sans ajout d’intrants.
Le Pofadder est un vin taillé pour la garde, malgré l’image légère associée au Cinsault. Les vieilles vignes de 1973 sur ardoise lui confèrent une structure et une tension qui lui permettent d’évoluer sereinement sur 10 à 15 ans dans de bonnes conditions de conservation, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Avec le temps, les arômes floraux s’effacent au profit d’une complexité tertiaire remarquable. Mais ce vin est également un vrai bonheur à boire sans attendre.
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