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Cette cuvée de Sciaccarellu, en IGP Ile de Beauté, provient de coteaux d’arènes granitiques dans la vallée du Taravo, au sud d’Ajaccio, sur des sols granitiques.
Vendanges manuelles, vinification en infusion, élevage en cuves inox pour préserver le fruit et la buvabilité.
La robe est rouge rubis aux reflets violines.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la cerise et la fraise écrasée, d’épices douces comme le poivre noir, de fleurs comme la pivoine, ainsi que des notes caractéristiques d’herbes du maquis.
L’attaque est souple, le milieu de bouche déploie un fruit juteux sur des tanins fins et délicats, portés par une belle fraîcheur saline. La finale est élancée, digeste, avec une pointe d’orange sanguine. Un rouge corse lumineux et gourmand, qui se boit tout seul.
Le Domaine Vaccelli est né au début des années 1960, lorsque Roger Courrèges, vigneron pied-noir installé à Médéa en Algérie, rejoint la Corse et s’établit à Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravo au sud d’Ajaccio.
Son fils Alain reprend le flambeau en 1974 et se forme en autodidacte à la viticulture, arrachant les vieilles vignes pour replanter les cépages autochtones de l’île : Sciaccarellu, Vermentinu, Carcaghjolu, Minustellu. Depuis 2000, c’est Gérard Courrèges, fils d’Alain, épaulé par sa sœur Nathalie, qui dirige la propriété. Passionné de Bourgogne, il applique une lecture parcellaire rigoureuse sur les 27 hectares du domaine, plantés sur des coteaux d’arènes granitiques.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2008. Les élevages se font en demi-muids, foudres et œufs béton, avec une philosophie de micro-oxygénation longue et de marquage boisé discret.
Les vins de Vaccelli sont reconnus pour leur finesse et leur élégance, très éloignés des canons puissants et extraits longtemps associés aux vins de Corse.
Côte de veau au romarin : la finesse du veau épouse les tanins soyeux du Sciaccarellu, le romarin fait écho aux notes d’herbes du maquis.
Charcuteries corses (coppa, lonzu) : l’accord régional évident, le fruit juteux du vin tranche avec le gras des charcuteries.
Tarte aux champignons de Paris et persillade : le côté umami des champignons résonne avec les arômes de sous-bois, la fraîcheur du vin apporte du relief.
Vin Blanc Sec
Corse - France
(AOC) Patrimonio
Vin Rouge
Corse - France
Vin de France
Vin Blanc Sec
Corse - France
Vin de France
Vin Rouge
Corse - France
(AOC) Corse Sartène
Vin Rouge
Corse - France
Vin de France
La cuvée Unu Rouge est élaborée principalement à partir de Sciaccarellu, cépage noir autochtone emblématique du sud de la Corse, parfois complété d’une touche de Grenache. Le Sciaccarellu est souvent comparé au Pinot Noir pour sa finesse, sa robe légère et son profil délicat. Il donne des vins aux arômes caractéristiques de fraise écrasée, d’épices douces, de pivoine et d’herbes du maquis, avec des tanins fins et une belle fraîcheur. C’est le cépage-signature de l’appellation Ajaccio.
Ce rouge souple et gourmand appelle des accords variés. Essayez-le sur une côte de veau au romarin, une planche de charcuteries corses (coppa, lonzu, figatellu), une tarte aux champignons, un pigeon rôti aux figues ou encore une blanquette de veau à l’ancienne. Son profil fin et peu tannique lui permet aussi d’accompagner des poissons un peu charnus comme un thon mi-cuit aux épices.
Oui, et c’est même une belle idée. Comme beaucoup de rouges juteux, la cuvée Unu Rouge se prête bien à l’apéritif grâce à ses tanins fins, son fruit juteux et sa fraîcheur. Servez-le légèrement rafraîchi sur une planche de charcuteries corses, des olives lucques, ou quelques toasts de tapenade. Il se comportera ensuite très bien en début de repas, sur des entrées légères ou une assiette de jambon de montagne.
Servez la cuvée Unu Rouge à 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Le Sciaccarellu est un cépage qui gagne à être servi frais, ce qui met en valeur son fruit et sa tension saline. Évitez de le servir chambré au sens classique (20°C), ce qui écraserait sa fraîcheur. Si la bouteille a été stockée en cave à 12°C, elle est prête sans attendre ; sinon, 30 minutes au réfrigérateur suffisent à obtenir la bonne température.
La cuvée Unu Rouge se conserve 3 à 5 ans dans de bonnes conditions. C’est un rouge pensé pour la buvabilité, le fruit et la fraîcheur, qu’il est préférable de déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat aromatique et de son élan. Conservez-la à l’abri de la lumière, à température stable autour de 12°C, avec environ 70% d’humidité. Inutile de la faire vieillir trop longtemps : elle donnera le meilleur d’elle-même entre 1 et 4 ans après le millésime.
