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Cette cuvée de Sciaccarellu et Cinsault, en IGP Ile de Beauté, provient de coteaux d’arènes granitiques dans la vallée du Taravo, au sud d’Ajaccio, sur des sols granitiques sableux.
Vendanges manuelles, pressurage direct et vinification en cuves inox pour préserver le fruit.
La robe est rose pâle aux reflets saumonés brillants.
Le nez révèle des arômes de petits fruits rouges comme la fraise des bois et la groseille, de fleurs comme la pivoine, ainsi que des notes d’agrumes frais.
L’attaque est souple, le milieu de bouche déploie un fruit croquant sur une belle tension saline. La finale est fraîche, désaltérante, portée par une légère amertume d’agrumes. Un rosé corse droit, gourmand, taillé pour la table.
Le Domaine Vaccelli est né au début des années 1960, lorsque Roger Courrèges, vigneron pied-noir installé à Médéa en Algérie, rejoint la Corse et s’établit à Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravo au sud d’Ajaccio.
Son fils Alain reprend le flambeau en 1974 et se forme en autodidacte à la viticulture, arrachant les vieilles vignes pour replanter les cépages autochtones de l’île : Sciaccarellu, Vermentinu, Carcaghjolu, Minustellu. Depuis 2000, c’est Gérard Courrèges, fils d’Alain, épaulé par sa sœur Nathalie, qui dirige la propriété. Passionné de Bourgogne, il applique une lecture parcellaire rigoureuse sur les 27 hectares du domaine, plantés sur des coteaux d’arènes granitiques.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2008. Les élevages se font en demi-muids, foudres et œufs béton, avec une philosophie de micro-oxygénation longue et de marquage boisé discret.
Les vins de Vaccelli sont reconnus pour leur finesse et leur élégance, très éloignés des canons puissants et extraits longtemps associés aux vins de Corse.
Rouget grillé au fenouil : la salinité du rosé épouse la chair du poisson, le fenouil fait écho aux notes anisées.
Tapenade d’olives noires sur toasts : un classique méditerranéen, la fraîcheur du vin équilibre l’intensité de la tapenade.
Caponata sicilienne : l’aubergine confite, les câpres et le vinaigre trouvent une belle complémentarité avec le fruit du Sciaccarellu.
Vin Blanc Sec
Corse - France
(AOC) Patrimonio
Vin Rouge
Corse - France
Vin de France
Vin Blanc Sec
Corse - France
Vin de France
Vin Rouge
Corse - France
(AOC) Corse Sartène
Vin Rouge
Corse - France
Vin de France
La cuvée Unu Rosé est un assemblage de Sciaccarellu (environ 70%) et de Cinsault (environ 30%). Le Sciaccarellu est le cépage emblématique du sud de la Corse, particulièrement de l’appellation Ajaccio. Il donne des vins fins, aromatiques, aux notes caractéristiques de fraise écrasée, d’épices douces et d’herbes du maquis. Le Cinsault, cépage méditerranéen, apporte de la rondeur, du fruit et une belle souplesse, idéale en rosé. L’alliance des deux donne un vin équilibré, frais et désaltérant.
Ce rosé s’accorde à merveille avec les plats méditerranéens. Essayez-le sur un rouget grillé au fenouil, les notes anisées du vin répondant à celles de la garniture. Il fonctionne aussi très bien sur une tapenade d’olives noires, une caponata sicilienne, un carpaccio de daurade aux agrumes ou encore des beignets de fleurs de courgette. Sa fraîcheur et sa légère salinité en font un compagnon idéal de la cuisine estivale et solaire.
Oui, absolument. Avec sa fraîcheur, son fruit croquant et son côté désaltérant, la cuvée Unu Rosé est parfaitement taillée pour l’apéritif. Elle accompagne très bien des olives vertes, des amandes grillées, une planche de charcuterie corse ou quelques toasts à la tapenade. Elle donne aussi son plein potentiel à table sur toute une cuisine méditerranéenne, sa trame saline et son allonge lui permettant de tenir sur un repas entier.
Servez cette cuvée Unu Rosé à 10°C, c’est-à-dire bien frais. À cette température, le fruit s’exprime pleinement et la fraîcheur saline prend toute son amplitude. Évitez de le servir glacé, ce qui écraserait les arômes, ni trop chaud, ce qui rendrait la bouche molle. Si la bouteille sort d’une cave à vin, 15 minutes au réfrigérateur suffisent à obtenir la bonne température.
La cuvée Unu Rosé se conserve 3 à 5 ans dans de bonnes conditions. C’est un rosé qui a de la matière et une vraie structure, taillé pour la table autant que pour l’apéritif, ce qui lui donne un potentiel de garde supérieur aux rosés de pure soif. Conservez-la à l’abri de la lumière et des variations de température, idéalement dans une cave à 12°C environ et 70% d’humidité. Bue jeune, elle privilégiera le fruit et la fraîcheur ; avec quelques années de bouteille, elle gagnera en patine et en complexité.
