Céline & Laurent Tripoz Crémant de Bourgogne Cuvée Nature

Name: Céline & Laurent Tripoz – Crémant de Bourgogne Cuvée Nature – 150 cL
Brand: Céline & Laurent Tripoz
SKU: VE150-CELTRI-N
Price: 57 EUR
Availability: InStock

Vin Effervescent, France, (AOC) Crémant de Bourgogne, Magnum (150 cL)

57,00 € TTC

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Fiche technique de la cuvée Crémant de Bourgogne Cuvée Nature de Céline & Laurent Tripoz

Pays : France
Région : Bourgogne
Producteur : Céline & Laurent Tripoz
Type de produit : Vin Effervescent
Profil : Blanc, Blanc de Blancs, Brut Nature
Appellation : (AOC) Crémant de Bourgogne
Cépage dominant : Chardonnay
Assemblage : Chardonnay
Label – Méthode de production : Bio, Biodynamie, Peu de sulfites ajoutés – Vin Nature
Format : Magnum (150 cL)
Degré alcoolique : 12.0%
Buvabilité : Prêt à boire
Capacité de garde : 5 à 10 ans
Température de service : 10°C-12°C

La cuvée Crémant de Bourgogne Cuvée Nature de Céline & Laurent Tripoz en quelques mots

Cette cuvée de Chardonnay, en Crémant de Bourgogne, provient de vignes d’une trentaine d’années plantées autour de Loché sur des sols argilo-calcaires exposés à l’est. Vendanges manuelles, pressurage lent au pressoir pneumatique, fermentation avec levures indigènes, élevage sur lattes minimum 12 mois, sans sulfitage ni dosage au dégorgement. La robe dévoile une teinte jaune pâle brillante, traversée par des bulles très fines et persistantes. Le nez révèle des arômes de fleurs blanches comme l’aubépine, de fruits blancs comme la pomme golden et la poire, ainsi que de fines notes d’agrumes. L’attaque est vive, portée par une mousse crémeuse et élégante. La bouche est pure, ciselée, avec une belle fraîcheur qui met en valeur le caractère naturel du vin. L’absence totale de dosage laisse le fruit s’exprimer avec franchise, sur une finale saline et rafraîchissante. Un Crémant de Bourgogne brut nature d’une digestibilité exemplaire, idéal pour les amateurs de bulles pures et sincères.

Le producteur : Céline & Laurent Tripoz

Le Domaine Céline et Laurent Tripoz est installé au cœur du village de Loché, dans le sud du Mâconnais, un petit village de 300 habitants qui doit sa renommée aux appellations Pouilly-Loché et Mâcon-Loché. Laurent, fils de métayers, et Céline, fille d’artistes revenus dans la région, créent leur domaine en 1990 avec une poignée de parcelles plantées trois ans plus tôt.

Dès leur installation, le couple fait le choix d’une viticulture exigeante : suppression totale des herbicides dès 2001, puis conversion à la biodynamie avec certification Demeter obtenue en 2006. Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 14 hectares, dominés par le Chardonnay (75% de l’encépagement), complétés par du Pinot Noir, de l’Aligoté et du Gamay.

En cave, Céline et Laurent privilégient une approche minimaliste : levures indigènes, élevages sobres, interventions limitées. Leurs vins, notamment leurs Crémants de Bourgogne Nature et Prestige, sont aujourd’hui une référence du sud de la Bourgogne, reconnus pour leur pureté, leur énergie et leur rapport qualité-prix remarquable.

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Questions fréquentes sur la cuvée Crémant de Bourgogne Cuvée Nature de Céline & Laurent Tripoz

Quel est le cépage du Crémant de Bourgogne Cuvée Nature de Céline et Laurent Tripoz ?

Ce Crémant de Bourgogne est un monocépage de Chardonnay à 100%, le cépage blanc roi de la Bourgogne. Sur les sols argilo-calcaires du sud du Mâconnais, il développe un profil à la fois fruité et minéral, avec des notes de fleurs blanches, de pomme golden et d’agrumes. L’absence totale de sulfites ajoutés et de dosage au dégorgement laisse le cépage s’exprimer dans sa plus grande pureté, sans fard.

Avec quels plats servir ce Crémant de Bourgogne Nature ?

Ce Crémant de Bourgogne brille bien au-delà du simple apéritif. Sa tension et sa pureté en font un compagnon idéal pour les tartares de poisson, les Saint-Jacques crues, les coquillages (huîtres, palourdes), ou encore des sushis et makis. Côté cuisine plus canaille, il répond avec brio à une pizza bianca ou à une friture de petits poissons. Pour un accord végétarien, une tarte fine aux courgettes et chèvre frais fonctionne à merveille.

Peut-on servir ce Crémant de Bourgogne à l'apéritif ?

Oui, évidemment : c’est même l’un de ses terrains de prédilection. La finesse de ses bulles, sa fraîcheur et l’absence totale de dosage en font un crémant parfaitement digeste, idéal pour lancer un repas ou accompagner un moment festif. Servez-le avec des rillettes de poisson, des huîtres, des gougères ou de simples amuse-bouches aux fruits de mer. Son profil brut nature le rendra aussi agréable à boire au verre qu’à table.

À quelle température servir ce Crémant de Bourgogne ?

Servez ce Crémant de Bourgogne autour de 10°C, c’est-à-dire bien frais. À cette température, la mousse reste fine et persistante, et les arômes fruités et floraux gardent toute leur vivacité sans être masqués par une fraîcheur excessive.

Pour atteindre cette température, mettre la bouteille au réfrigérateur 2 à 3 heures avant le service, ou dans un seau à glaçons et eau pendant 20-30 minutes pour un rafraîchissement rapide.

La Cuvée Nature de Tripoz est-elle un vin bio ?

Oui, le Crémant de Bourgogne Cuvée Nature est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (Demeter), comme l’ensemble de la production du domaine Tripoz depuis 2006.

La mention « Nature » fait ici référence à une vinification sans sulfites ajoutés et sans dosage en sucre au dégorgement, poussant la démarche minimaliste à son terme. Le vin exprime ainsi la pureté du Chardonnay et du terroir, sans intervention superflue, dans la plus grande fidélité à la philosophie du domaine.

Combien de temps peut-on garder ce Crémant de Bourgogne en cave ?

Ce Crémant de Bourgogne Nature peut se garder entre 3 et 6 ans. Dans sa jeunesse, il séduit par la finesse de ses bulles, son fruit éclatant et sa pureté. Avec quelques années de cave, il développe des notes plus complexes de fruits secs, de noisette et de miel, tout en conservant sa fraîcheur. L’absence de sulfites ajoutés demande toutefois une conservation particulièrement soignée.

Pour optimiser son vieillissement, conservez les bouteilles couchées à température stable (10-14°C), à l’abri de la lumière et des vibrations.