29,00 € TTC
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Le Clos Maïa est niché dans le secteur de Pégairolles-de-l’Escalette, sur les hauteurs des Terrasses du Larzac. Le domaine couvre une surface confidentielle d’environ 5 hectares, répartis sur les communes de Pégairolles et de Lauroux, sur des sols calcaires, schisteux et argileux entre 400 et 500 mètres d’altitude, au fond du cirque de Labeil.
L’aventure commence en 2009 quand Géraldine Laval s’installe sur ces parcelles d’altitude à l’extrême nord-ouest de l’appellation Terrasses du Larzac. Elle fait le choix d’une taille humaine et d’une démarche confidentielle, en travaillant avec le pépiniériste Lilian Bérillon pour un matériel végétal de qualité.
Le vignoble est conduit en biodynamie en fonction du calendrier lunaire. Les conditions climatiques, notamment le vent du nord, permettent un état sanitaire optimal du vignoble et l’utilisation des produits phytosanitaires à minima. Bien que le domaine ait été par le passé en conversion à l’agriculture biologique, Géraldine Laval ne revendique pas de certification officielle, préférant une démarche de fond à l’affichage.
Les vinifications se veulent peu interventionnistes, avec des extractions légères pour produire des vins élégants et digestes. Toutes les fermentations se font avec les levures indigènes. La gamme est cohérente et confidentielle : le Clos Maïa rouge en Terrasses du Larzac, le Petit Clos en Languedoc, et un Clos Maïa blanc. Des vins purs, équilibrés et d’une grande émotion, parmi les plus recherchés du Languedoc.
France - (AOC) Terrasses du Larzac
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (AOC) Terrasses du Larzac
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
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France - (AOC) Terrasses du Larzac
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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France - (AOC) Languedoc
Bouteille (75 cL)
12,00 € TTC
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La cuvée Clos Maïa rouge est majoritairement composée de Grenache (90%), cépage historique de vieilles vignes isolées près du village de Lauroux qui constitue le cœur identitaire de la cuvée. Les 10% restants sont un mélange de vieux cépages languedociens : Carignan, Cinsault, Terret Bourret noir, Aramon. Le Grenache apporte la rondeur, le fruit rouge mûr et la garrigue ; les vieux cépages apportent la complexité aromatique, la tension et la patine qui signent le style élégant et digeste du domaine.
La cuvée Clos Maïa rouge est un grand vin de gastronomie qui s’accorde avec des plats raffinés. Essayez-la sur un carré de veau rôti au thym, un lapin à la moutarde, une caille rôtie au foin, un gigot de sept heures aux épices douces ou un tajine de poulet aux figues. Côté végétarien, pensez à une ratatouille niçoise à l’œuf mollet, un tian de légumes aux herbes ou une tourte aux blettes et pignons. Elle se marie aussi avec des fromages à pâte pressée affinés comme un Abondance ou un Salers.
Ce n’est pas son usage idéal pour cette cuvée. Le Clos Maïa rouge est un grand vin de table construit sur une matière pulpeuse et une finale longue qui donnent toute leur mesure à table, sur un plat consistant. Si vous souhaitez l’ouvrir en amont du repas, accompagnez-la de charcuteries affinées, d’une terrine de volaille maison ou d’un petit plateau de fromages affinés pour qu’elle commence à dévoiler sa palette aromatique avant le plat principal.
Servez cette cuvée Clos Maïa rouge entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet de révéler les tanins veloutés, la chair pulpeuse et toute la palette aromatique fruits rouges – garrigue – épices, sans jamais alourdir le vin.
Un carafage avant le service est recommandé sur le millésime 2023 pour laisser la cuvée s’oxygéner et révéler pleinement son élégance.
La cuvée Clos Maïa rouge se garde 8 à 12 ans dans de bonnes conditions. La noblesse du Grenache d’altitude, l’âge des vieilles vignes, l’élevage long de 18 mois en foudre et la précision de la vinification lui offrent un beau potentiel de vieillissement. Le millésime 2023 peut être bu dès maintenant après un carafage pour profiter de son fruit éclatant et de ses tanins veloutés, ou attendu 4 à 8 ans pour voir apparaître des notes plus complexes de sous-bois, de cuir patiné et d’épices confites. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, à une température stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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