Drappier Champagne La Grande Sendrée 2015

Grande Sendrée : un nom né d’une faute d’orthographe dans le cadastre, désignant la parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1838. Cuvée de prestige depuis 1975. Cette cuvée de Pinot Noir et Chardonnay à parts quasi égales, en Champagne, provient des plus vieilles vignes du domaine sur la parcelle historique de la Grande Sendrée à Urville, en Côte des Bar, sur des sols calcaires dits de « crayots » du Kimméridgien jurassique. Vendanges manuelles, première presse uniquement, fermentation avec levures indigènes, malolactique complète, élevage partiel en foudres, vieillissement prolongé de 7 ans sur lattes, dosage extra-brut à 5 g/L. La robe dévoile une teinte or pâle aux nuances topaze, animée par une bulle d’une finesse remarquable. Le nez révèle des arômes floraux comme l’aubépine et la fleur d’acacia, de fruits à chair blanche comme la poire williams et le coing, ainsi que des notes de pâte d’amande, de cire d’abeille et de viennoiserie tiède. L’attaque est tonique et harmonieuse, portée par une bulle caressante. Le milieu de bouche associe la matière vineuse du Pinot Noir d’Urville à la tension apportée par le Chardonnay, avec une empreinte minérale délicate issue du travail en agriculture biologique. La finale longue et salivante laisse une empreinte d’agrumes et de jolis amers. Une cuvée de prestige à l’équilibre absolu.