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Egly-Ouriet est un domaine familial implanté à Ambonnay, village Grand Cru au cœur de la Montagne de Reims. La maison voit le jour au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, lorsque le grand-père de Francis Egly s’installe en Champagne avec trois hectares de vignes dans le prestigieux Grand Cru d’Ambonnay.
Son fils Michel développe la propriété, puis Francis Egly prend les rênes du domaine au début des années 1980 et porte les vins au sommet de la hiérarchie champenoise. Aujourd’hui, le domaine couvre environ 16 hectares, principalement plantés en Pinot Noir, répartis sur les Grands Crus d’Ambonnay, Bouzy et Verzenay, le Premier Cru de Vrigny (pinot meunier), une parcelle à Bisseuil, et plus récemment le Massif de Saint-Thierry à Trigny. La viticulture se fait dans le respect du vivant, avec des rendements modérés et des maturités parfaites.
Francis Egly est l’un des plus grands vinificateurs de sa génération, auréolé de la 4ème étoile par la RVF. Ses champagnes, élevés en fûts sans fermentation malolactique et longuement vieillis sur lies, figurent parmi les plus recherchés de Champagne pour leur profondeur, leur vinosité et leur précision absolue.
Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
120,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
64,00 € TTC
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Champagne - (AOC) Champagne
Bouteille (75 cL)
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Champagne - (AOC) Champagne Grand Cru
Bouteille (75 cL)
249,00 € TTC
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La cuvée Les Vignes de Bisseuil de Egly-Ouriet est un assemblage à majorité Chardonnay (environ 70-80%), complété de Pinot Noir et de Pinot Meunier (15% environ de chaque). Les raisins proviennent d’une parcelle exclusive du village de Bisseuil, classé Premier Cru, directement adjacent au prestigieux village d’Aÿ dans la vallée de la Marne. Le Chardonnay apporte tension, fraîcheur et une minéralité crayeuse marquée, tandis que les pinots ajoutent matière et profondeur. C’est la seule cuvée Chardonnay dominante de la gamme Egly-Ouriet.
Le Champagne Les Vignes de Bisseuil Premier Cru de Egly-Ouriet est une cuvée gastronomique d’une grande précision. Il s’accorde merveilleusement avec les poissons nobles (turbot, saint-pierre, bar en croûte de sel) et les crustacés (langouste grillée, gambas rôties). Les volailles à la crème (blanquette de veau, poularde aux morilles) tirent parti de sa matière. Pour les fromages, un Comté vieux 24 mois ou un Beaufort d’alpage font merveille avec sa tension crayeuse.
Ce Premier Cru peut techniquement ouvrir un repas, mais ce serait réducteur. La vinification et l’élevage intégral en fûts pendant 48 mois, l’absence de fermentation malolactique et la densité du Chardonnay de Bisseuil en font avant tout un champagne de gastronomie qui s’exprime pleinement à table.
Si vous le servez à l’apéritif, accompagnez-le de bouchées soignées : tartare de saint-jacques aux agrumes, toasts au crabe ou gougères au parmesan.
Servez le Champagne Les Vignes de Bisseuil Premier Cru de Egly-Ouriet entre 11 et 13°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Le style vineux d’Egly-Ouriet, marqué par l’élevage intégral en fûts pendant 48 mois et l’absence de fermentation malolactique, demande une température plus haute qu’un champagne classique pour dévoiler sa matière crayeuse et sa complexité aromatique.
Pour cela, mettre la bouteille au réfrigérateur environ 2 heures avant le service. Servir trop frais masquerait la profondeur du vin.
Le Champagne Les Vignes de Bisseuil Premier Cru de Egly-Ouriet possède un excellent potentiel de garde, entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions. La dominante Chardonnay sur les craies de Bisseuil, l’élevage intégral en fûts et la patience d’Egly-Ouriet lui donnent une belle capacité de vieillissement. Avec le temps, la bulle s’affine, le vin gagne en complexité et développe des arômes de fruits secs, de miel, de pain d’épices et de notes toastées.
Conservez-le couché, à l’abri de la lumière et des vibrations, à température stable autour de 12°C (équivalent d’une cave à vin).
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