Égly-Ouriet Champagne Grand Cru Vieillissement Prolongé (VP)

VP pour « Vieillissement Prolongé » : la même base que la Tradition Grand Cru, mais patiemment élevée 84 mois sur lies avant dégorgement. Signature d’Egly-Ouriet. Cette cuvée de Pinot Noir à majorité (70%) et Chardonnay (30%), en Champagne Grand Cru, provient des terroirs d’Ambonnay, Bouzy et Verzenay, sur des sols argilo-calcaires sur sous-sol crayeux. Vendanges manuelles, fermentation avec les levures indigènes, absence de fermentation malolactique, vinification et élevage intégral en fûts de chêne, élevage prolongé de 84 mois sur lies, dosage en extra-brut à 1-3 g/L. La robe dévoile une teinte or profond, animée par une bulle extrêmement fine, perlée et persistante. Le nez révèle des arômes de fruits à chair blanche comme la poire williams et la pêche rôtie, d’agrumes comme le zeste de mandarine et l’orange confite, ainsi que des notes de pain grillé, de fleurs séchées, de miel de châtaignier et de craie. L’attaque est ample et concentrée, portée par une bulle crémeuse d’une grande finesse. Le milieu de bouche déploie une matière statueuse et vineuse, issue des 7 années sur lies, équilibrée par une énergie saline et une tension crayeuse vibrantes. La finale interminable laisse une empreinte de craie et d’agrumes confits. Un Grand Cru d’une complexité et d’une harmonie absolues.