Terra Mia, c’est le pur Chardonnay de la maison, un Blanc de Blancs qui exprime le terroir calcaire de la Vallée de la Marne. Vinifié en cuve inox avec fermentation malolactique réalisée, le champagne bénéficie d’un long élevage de 4 à 5 ans sur lattes avant dégorgement. Le dosage brut reste très mesuré à 6 g/l seulement. Au nez, quelques touches légèrement toastées ouvrent sur des notes de fleurs blanches, d’amande et de thé vert, avec des nuances d’agrumes et d’épices. En bouche, l’attaque est franche et soyeuse, portée par une belle longueur minérale et une finale saline qui signe l’influence océanique du climat marnais. C’est frais, tendu, avec cette légèreté qui caractérise le style de la maison. Un champagne de pureté qui laisse parler le cépage et le terroir.

La famille Néret, c’est un vrai OVNI dans le paysage champenois. Dans les années 1980, le père de Carole Néret était éleveur laitier et sa mère comptable, avec pour tout bagage viticole 20 ares de vignes hérités. Mais l’envie était là, et ils se sont lancés dans l’aventure avec peu de moyens mais énormément de travail. Depuis, le domaine s’est développé jusqu’à atteindre 7 hectares aujourd’hui, répartis sur Festigny, Comblizy, Nesle-le-Repons et Châtillon-sur-Marne dans la Vallée de la Marne. Carole a repris l’exploitation familiale et continue de faire évoluer les pratiques : travail au cheval de trait sur certaines parcelles depuis 8 ans, certification HVE et Viticulture Durable en Champagne depuis 2021. L’encépagement est ultra-typé Vallée de la Marne avec 84% de Pinot Meunier, complété par 9% de Chardonnay et 7% de Pinot Noir. Épaulée par son mari Mathias et son cousin Yann, Carole élabore des champagnes atypiques, à forte personnalité, loin des codes trop lisses.

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Le producteur : Néret-Vély

Accords mets et vin

Sa minéralité joue parfaitement sur un bar de ligne au beurre blanc, une sole meunière, ou des langoustines rôties. Côté fromages, un beaufort d’été ou un vieux comté font merveille. Pour une option végétarienne, excellent sur des asperges blanches sauce mousseline, une tarte fine aux courgettes et ricotta, ou un velouté de cèpes bien crémeux. Éviter les préparations trop épicées qui masqueraient sa finesse aromatique.