Forfait de livraison unique 9,90 € — offert dès 250 € d'achat
24,00 € TTC
En stock
Cette cuvée de Carignan, en IGP Méditerranée, provient de vieilles vignes de Carignan plantées à Puyloubier, au pied de la montagne Sainte-Victoire, sur des sols argilo-calcaires aux terres rouges à 300 mètres d’altitude, avec des rendements très maîtrisés.
Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes, élevage en cuve et en amphore qui préserve la pureté du fruit et la finesse tannique, sans recours au bois neuf.
La robe dévoile une teinte rouge intense.
Le nez révèle des arômes de fruits mûrs comme la griotte et le pruneau, ainsi que des notes épicées.
L’attaque est souple, suivie d’une bouche ample et gourmande, portée par des tanins délicats au grain fin et une acidité élégante qui donne du relief à la finale. Un Carignan d’une élégance surprenante pour un cépage d’ordinaire plutôt rustique, vinifié avec une main d’orfèvre.
Le Domaine Richeaume est situé à Puyloubier, au pied sud de la montagne Sainte-Victoire chère à Cézanne, à 30 kilomètres de la Méditerranée.
L’histoire du domaine commence à Yale, aux États-Unis, où Henning Hoesch, Allemand d’origine, est professeur de droit canon.
En 1972, il quitte le campus américain pour acheter ce domaine de 65 hectares alors vierge de toute culture, et y plante ses premières vignes. Pionnier de la viticulture biologique en Provence dès 1975, il bâtit une cave en gravitaire refroidie par l’eau d’une source naturelle. Son fils Sylvain rejoint le domaine en 1994 après des études d’œnologie à Marseille et des expériences en Australie et en Californie, et en assure aujourd’hui la direction.
Le vignoble compte 25 hectares plantés sur des terres rouges argilo-calcaires à 300 mètres d’altitude, avec des rendements très faibles de 20 hectolitres par hectare grâce à une taille sévère et à des vendanges en vert.
Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis ses débuts et en biodynamie depuis 2018. L’approche est holistique : fumier issu du troupeau de brebis du domaine, compost maison, eau de source, énergie solaire. En cave, les vinifications se font sans intrants œnologiques, avec levures indigènes et intervention minimale. Le domaine a fait le choix de rester en IGP plutôt qu’en AOC Côtes de Provence pour conserver sa liberté d’encépagement et de vinification.
Les vins du Domaine Richeaume sont reconnus pour leur profondeur, leur pureté aromatique et leur potentiel de garde, figurant parmi les très grandes références de la Provence.
Côtelettes d’agneau grillées au thym : la rondeur du vin et ses notes épicées épousent la chair savoureuse de l’agneau et répondent au thym caractéristique.
Rillettes de porc à l’ancienne : l’accord simple et direct, où le fruit mûr du vin porte la richesse des rillettes et ses tanins fins apportent de la fraîcheur.
Caponata sicilienne aux aubergines, câpres et olives : la souplesse du vin épouse le fondant aigre-doux de la caponata, et son fruit prolonge les notes méditerranéennes.
Vin Rosé
France - Provence
(AOC) Côtes de Provence
Vin Blanc Sec
France - Provence
(IGP) des Bouches-du-Rhône
Vin Blanc Sec
France - Provence
(AOC) Palette
Vin Rouge
France - Provence
(IGP) Alpilles
Vin Rouge
France - Provence
(AOC) Côtes de Provence
Vin Rouge
France - Provence
(AOC) Bandol
La cuvée Carignan est issue à 100% du cépage Carignan, cépage historique du Midi longtemps décrié pour sa productivité mais qui, sur vieilles vignes et en petits rendements, livre des vins d’une grande qualité.
Au Domaine Richeaume, le Carignan est cultivé à 300 mètres d’altitude sous stricte maîtrise des rendements. Il livre ici un profil souple, gouleyant, avec un fruit mûr éclatant et des tanins fins. L’élevage en cuve et en amphore, sans bois neuf, préserve toute la pureté du fruit.
La cuvée Carignan de Richeaume s’accorde avec une cuisine sudiste gourmande. Essayez-la sur des côtelettes d’agneau grillées au thym, un rôti de porc aux figues, un osso buco à la milanaise ou un sauté de bœuf aux poivrons et tomates.
Côté végétarien, elle se marie très bien avec une caponata sicilienne ou des gnocchis à la sauce tomate et basilic. En version plus simple, elle sublime des rillettes de porc à l’ancienne ou une terrine de sanglier.
Oui, la cuvée Carignan se prête bien à l’apéritif grâce à sa souplesse, sa gourmandise et ses tanins fins. C’est un rouge d’une grande buvabilité qui ne fatigue pas le palais.
Accompagnez-le de saucisson sec, de coppa, de tranches de jambon de pays ou d’une bruschetta aux tomates et basilic. Il prolongera naturellement sur un repas de cuisine sudiste.
Servez la cuvée Carignan entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante.
C’est un rouge qui joue sur le fruit et la souplesse : le servir trop chaud le rendrait plus alcooleux et masquerait sa digestibilité. Une courte aération d’une quinzaine de minutes avant le service suffit à ouvrir le bouquet aromatique.
Servi trop frais en revanche, son grain tannique pourtant délicat pourrait paraître plus sec.
Oui, la cuvée Carignan est certifiée en agriculture biologique depuis les débuts du domaine et en biodynamie depuis 2018.
L’agriculture biologique exclut les produits de synthèse dans la vigne et en cave. La biodynamie va plus loin : elle considère le vignoble comme un écosystème vivant, utilise des préparations à base de plantes et suit le calendrier lunaire. Au Domaine Richeaume, l’approche est holistique, avec un troupeau de brebis qui fournit le fumier, une source propre pour l’eau et une énergie solaire.
La cuvée Carignan peut se garder entre 5 et 8 ans dans de bonnes conditions. C’est un rouge pensé pour être apprécié dans sa jeunesse, sur son fruit éclatant et sa souplesse, mais il peut évoluer quelques années supplémentaires grâce à la rigueur du domaine.
Pour une conservation optimale, stockez les bouteilles couchées dans un lieu frais et stable (entre 12 et 14°C), à l’abri de la lumière et des variations de température, comme dans une cave à vin. Avec le temps, le vin développera des notes plus évoluées de fruits compotés et d’épices douces.
