Syrah

La Syrah est un cépage noir français, originaire de la Vallée du Rhône septentrionale, issu d’un croisement naturel entre la Mondeuse Blanche savoyarde et la Dureza ardéchoise. Avec environ 185 000 hectares plantés dans le monde, elle se classe au 6ᵉ rang des cépages les plus cultivés et au 4ᵉ rang des cépages rouges, derrière le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Tempranillo. C’est un cépage très réputé. Sa surface a été multipliée par plus de 15 en quarante ans, l’une des progressions les plus spectaculaires du vignoble mondial.

La France reste le premier producteur avec environ 70 000 hectares. C’est une variété également très représentée en Australie avec 40 000 ha, où elle est connue sous le nom de Shiraz et constitue le cépage rouge emblématique du pays, la Barossa Valley y est notamment réputée pour la production de vins de qualité. Elle s’épanouit également en Espagne, en Argentine, en Afrique du Sud et en Californie. En France, son berceau historique se situe sur les coteaux granitiques du Rhône Nord, où elle donne ses expressions les plus pures et les plus racées. Elle s’est ensuite largement diffusée dans le sud du pays, notamment en Languedoc, en Provence et dans le Sud-Ouest.

Reconnaissable à sa robe profonde aux reflets violets et à ses arômes signature de violette, poivre, fruits noirs (mûre, cassis) et olive noire, la Syrah produit des vins rouges puissants, équilibrés et de grande garde. Elle est à l’origine de certains des plus grands vins rouges français, Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas, qui peuvent vieillir 20 à 30 ans, comme de cuvées plus accessibles en Saint-Joseph ou Crozes-Hermitage. Dans le Rhône méridional, elle entre dans le célèbre assemblage GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) qui structure les Châteauneuf-du-Pape, Gigondas et Côtes du Rhône.

Sa puissance aromatique en fait un compagnon idéal des viandes rouges grillées, du gibier et des plats mijotés relevés. Sa polyvalence stylistique, du vin de garde minéral et poivré au vin solaire et gourmand, en fait l’un des cépages les plus passionnants à explorer.