Guillemot-Michel

Le Domaine Guillemot-Michel est installé au hameau de Quintaine, entre Viré et Clessé, au cœur de l’appellation Viré-Clessé dans le Mâconnais. En 1985, Marc Guillemot et Pierrette Michel reprennent le domaine familial et embouteillent leur premier millésime. Dès leur installation, ils convertissent les vignes en agriculture biologique, puis en biodynamie dès 1991 — certification Demeter d’abord, puis Biodyvin depuis 2018. Des précurseurs absolus dans le Mâconnais.

Le domaine s’étend sur 6,5 hectares de vieilles vignes de Chardonnay d’un seul tenant, certaines remontant à 1918, toutes en sélection massale. Depuis 2012, leur fille Sophie et son mari Gautier Roussille poursuivent le travail. Au chai, intervention minimale : pressurage doux, fermentations longues en cuves béton avec levures indigènes, élevage sur lies totales sans bâtonnage. Pas de bois. La Quintaine est leur cuvée historique et l’un des grands blancs du Mâconnais.