Sylvain Pataille

Sylvain Pataille est né à Marsannay-la-Côte, en plein cœur de la Côte de Nuits. Après des études d’œnologie, il crée son domaine en 1999 avec un hectare de vignes loué, et développe progressivement son activité pour atteindre aujourd’hui 17 hectares. Dès ses débuts, il travaille de manière respectueuse : sols labourés à la main ou à cheval, aucun herbicide ni intrant de synthèse, vendanges manuelles.

Au chai, son approche est résolument peu interventionniste : pressurages verticaux doux en grappes entières, levures indigènes, élevages longs sur lies fines avec une utilisation très limitée du soufre. Sylvain Pataille s’est aussi imposé comme l’un des grands défenseurs de l’Aligoté, cépage historique de Bourgogne longtemps marginalisé, dont il produit plusieurs expressions parcellaires remarquables.

Ses Marsannay blancs et rouges, ses Aligoté et son rosé Fleur de Pinot ont replacé l’appellation Marsannay dans la cour des grands de la Côte de Nuits. Une référence incontournable pour les amateurs de vins purs et précis.