Dal Forno Romano

Le Domaine Dal Forno Romano est un domaine culte de la Vénétie, situé à Cellore d’Illasi, dans la Val d’Illasi à l’est de Vérone, dans la zone du Valpolicella.

Romano Dal Forno reprend les vignes familiales en 1983 et transforme en quelques décennies cette exploitation en l’une des références absolues de l’Italie viticole. Son obsession : la qualité, atteinte par une densité de plantation exceptionnelle d’environ 13 000 pieds par hectare, des rendements drastiquement maîtrisés et une sélection rigoureuse des cépages, dont la rare Oseleta.

Le vignoble couvre une vingtaine d’hectares plantés en cépages autochtones de la Valpolicella : Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina et Oseleta. Le travail à la vigne est minutieux, les vendanges manuelles avec tri sévère, et les vinifications combinent la tradition du séchage en appassimento avec des techniques modernes : fermentations thermorégulées avec pigeages automatisés, élevages longs en barriques neuves de chêne français et américain. Aujourd’hui, Romano est secondé par ses fils Marco et Michele, qui poursuivent l’œuvre familiale.

Les vins de Dal Forno sont reconnus parmi les plus grands rouges italiens, à la fois pour leur concentration, leur élégance et leur capacité de garde exceptionnelle.