Le Domaine Jean Fournier est installé à Marsannay-la-Côte, tout au nord de la Côte de Nuits. La famille Fournier cultive la vigne dans le village depuis le XVIIe siècle, mais c’est en 1962 que Jean Fournier fonde véritablement le domaine en tant que vigneron embouteilleur et propriétaire-récoltant. Son fils Laurent prend la relève en 2003 et donne au domaine une nouvelle dimension qualitative.
Le vignoble couvre aujourd’hui une vingtaine d’hectares, principalement à Marsannay, mais également à Fixin et Gevrey-Chambertin, sur des sols argilo-calcaires aux expositions variées. Laurent Fournier engage la conversion en agriculture biologique dès 2008, avec certification obtenue par la suite, et applique par ailleurs certaines pratiques biodynamiques. S’inspirant des techniques pré-phylloxériques, il a replanté plusieurs parcelles à très haute densité (13 000 à 20 000 pieds/ha).
En cave, les vinifications privilégient la précision : fermentations spontanées, grappes entières en proportion mesurée, extractions douces, élevages en demi-muids pour un boisé discret. Laurent Fournier a largement contribué à révéler le potentiel de l’appellation Marsannay, souvent sous-estimée, et figure aujourd’hui parmi les références de la Côte de Nuits.
Bourgogne - (AOC) Marsannay
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
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