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Le Domaine La Borderie est un jeune domaine de la Côte des Bar, dans l’Aube, créé en 2013 par Marie et Simon Normand, frère et sœur. Auparavant, la famille Normand vendait sa récolte à la coopérative locale.
Le vignoble s’étend sur environ 11 hectares répartis entre la Vallée de l’Arce et la Vallée de la Seine, autour de Bar-sur-Seine, sur des sols argilo-calcaires reposant sur un sous-sol kimméridgien. Le domaine cultive les trois cépages majeurs de la Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) ainsi que le rare Pinot Blanc.
Le travail à la vigne accorde une grande attention à la biodiversité : abandon des herbicides et insecticides, réduction des intrants au strict minimum, implantation de haies et de couverts végétaux, nichoirs à oiseaux et chauves-souris. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne.
Les champagnes de La Borderie sont reconnus pour leur précision parcellaire, leur finesse et leur signature crayeuse qui exprime pleinement les terroirs de la Côte des Bar.
Vin Effervescent
Champagne - France
(AOC) Champagne
