Château Combel La Serre

Le Château Combel-la-Serre est niché à Saint-Vincent-Rive-d’Olt, à 17 km de Cahors, sur les plateaux de Cournou à 300 mètres d’altitude, en plein cœur de l’AOC Cahors, sur le Causse calcaire.

Propriété familiale depuis 1901, le domaine était traditionnellement voué à la polyculture et apportait ses raisins à la coopérative locale. En 1998, Jean-Pierre Ilbert quitte la coopérative pour vinifier ses propres vins. En 2003, son fils Julien Ilbert rejoint le domaine et reprend progressivement les rênes. Aujourd’hui, Julien et son épouse Sophie portent haut les couleurs du domaine.

Le vignoble s’étend sur 23 à 26 hectares, essentiellement plantés de Malbec (cépage roi de Cahors, appelé ici Auxerrois ou Côt), avec une petite surface de Vermentino et d’Albariño pour les blancs. Les sols sont argilo-calcaires sur les plateaux du Causse. Le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 2013.

Cuvées parcellaires emblématiques : Le Lac aux Cochons (sol calcaire riche en fer), Au Cerisier (argiles rouges) et Les Peyres Levades (calcaire). La philosophie du domaine, portée par Julien Ilbert, privilégie le fruit, la fraîcheur et la digestibilité, loin des Cahors massifs d’antan. Reconnu comme l’un des vignerons emblématiques du renouveau de l’appellation Cahors, Julien Ilbert signe des vins précis, droits et plein d’élégance.