Montcalmès

Le Domaine de Montcalmès est niché dans le hameau éponyme, à 35 km au nord-ouest de Montpellier, entre 180 et 200 mètres d’altitude sur le plateau qui domine les gorges de l’Hérault. Le vignoble s’étend sur 21 hectares répartis sur les communes de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos et Saint-Saturnin-de-Lucian.

Fondé en 1999, le domaine est né de la volonté de Jean-Marie Pourtalié et son fils Frédéric de valoriser leurs propres raisins en cessant de les vendre à la coopérative locale. Aujourd’hui, Frédéric Pourtalié dirige le domaine avec sa sœur Muriel.

Le terroir est d’une diversité géologique remarquable : calcaires lacustres sur Puéchabon, galets roulés sur Aniane comparables à ceux de Châteauneuf-du-Pape, éboulis calcaires sur Saint-Saturnin, argilo-calcaires sur Saint-Jean-de-Fos. Frédéric Pourtalié vinifie Grenache, Syrah et Mourvèdre terroir par terroir avant l’assemblage final. En vingt-cinq ans, le domaine s’est imposé comme une référence absolue des Terrasses du Larzac.

Certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2015, le domaine pratique une viticulture traditionnelle : taille courte, labours, vendanges en vert, rendements maîtrisés entre 20 et 25 hl/ha. Au chai, la vendange n’est pas sulfitée, les fermentations se font exclusivement avec les levures indigènes, et les mises en bouteille s’effectuent en Lune Vieille selon le calendrier lunaire. Une approche rigoureuse qui signe des vins concentrés, élégants et taillés pour une très longue garde.