Vincent Carême

Le Domaine Vincent Carême est installé à Vernou-sur-Brenne, au cœur de l’appellation Vouvray, en Touraine. Il a été fondé en 1999 par Vincent Carême à partir de 2,5 hectares de vignes acquis à ses débuts, autour d’une cave troglodyte du XVIème siècle creusée dans le tuffeau.

Vincent et Tania Carême ont patiemment agrandi le domaine, qui couvre aujourd’hui 17 hectares plantés intégralement en Chenin Blanc, répartis sur les terroirs argilo-siliceux de Vernou-sur-Brenne et de Nozay. Le couple a engagé la conversion du domaine en agriculture biologique en 2003, avec la certification obtenue en 2007, et pratique désormais des traitements biodynamiques.

Les vinifications se font en levures indigènes, avec un minimum d’intrants, et les élevages privilégient les fûts anciens de 400 litres pour préserver la pureté du fruit et la tension minérale caractéristique du chenin de Vouvray. Le domaine décline la palette complète du chenin de Vouvray : pétillants, secs, sec-tendres et moelleux.

Vincent Carême est aujourd’hui considéré comme l’un des ténors de l’appellation Vouvray. Ses cuvées précises, salines et parfaitement équilibrées figurent parmi les plus pures expressions du chenin ligérien.