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Terre Rouge est une cuvée parcellaire qui porte le nom de la parcelle dont elle est issue. Un hommage direct à ce petit bout de terre qui révèle une facette inédite du Grenache.
Cette cuvée de Grenache, en IGP Pays de Cucugnan, provient d’une parcelle unique plantée à 500 mètres d’altitude sur des argiles et marnes à Micraster, un terroir géologique rare qui donne son caractère vibrant au vin.
Vendanges manuelles, fermentation spontanée avec les levures indigènes, 40% de grappes entières, extraction lente et douce à 26°C, puis élevage long de 15 mois en foudre qui préserve la pureté du fruit tout en lui apportant une belle dimension.
La robe dévoile une teinte grenat dense aux reflets pourpres.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la framboise mûre et la cerise noire, de fruits noirs comme la mûre, de fleurs comme la pivoine, ainsi que des notes de garrigue, d’épices douces et une touche minérale ferrugineuse.
L’attaque est élégante, d’une grande précision. Le milieu de bouche déploie une matière dense et juteuse, portée par des tanins fins et une acidité qui étire la dégustation, signature du terroir d’altitude. La finale s’étire longuement sur une minéralité vibrante et un retour sur le fruit pur. Un grand Grenache des Corbières, à mille lieues du cliché du rouge sudiste puissant et chaleureux.
Le Domaine Peter Sichel est niché dans la vallée de Cucugnan, dans les Hautes Corbières, au sud de l’Aude. Un village perché de 133 habitants, au cœur d’un parc naturel cathare, entouré de sommets pyrénéens et dominé par les châteaux de Quéribus et de Peyrepertuse, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
L’histoire commence dans les années 1970 quand Peter Allan Sichel, figure emblématique du vin français, tombe amoureux de cette vallée isolée. Il y plante des vignes et produit pendant près de cinquante ans des vins gourmands sous le nom de Château Trillol. En 2018, son petit-fils Alexander Sichel reprend la propriété et décide de lui donner une nouvelle ambition : révéler l’incroyable potentiel de ce terroir d’altitude par des vins d’exception.
Dès sa reprise, Alexander Sichel entreprend une refonte radicale : la superficie du vignoble est réduite de 50% pour ne conserver que les meilleures parcelles, la propriété est rebaptisée Domaine Peter Sichel en hommage au grand-père, et une conversion en agriculture biologique et biodynamie est engagée. La certification bio est effective depuis 2022, avec le label Biodyvin attendu à partir de 2025.
Le vignoble couvre aujourd’hui environ 13 hectares de vieilles vignes réparties en 39 parcelles, entre 300 et 500 mètres d’altitude sur des coteaux argilo-calcaires. Chaque parcelle est entourée d’arbres dans une démarche d’agroforesterie, et le travail se fait au rythme du cycle lunaire. Le Domaine Peter Sichel signe aujourd’hui certains des vins les plus racés du Languedoc, salués par la Revue du Vin de France pour leur tanin délicat et leur jus vibrant.
Carré de veau rôti aux légumes racines glacés : la chair nacrée du veau et la douceur caramélisée des légumes épousent les tanins fins du vin, tandis que sa minéralité apporte un contrepoint aérien à la richesse du plat.
Bavette à l’échalote et gratin dauphinois : un classique indémodable du bistrot, où le jus sanglant de la bavette et le fondant crémeux du gratin dialoguent avec la matière dense du vin et ses notes épicées.
Parmentier de patate douce aux champignons sauvages : la douceur sucrée de la patate douce et l’umami intense des champignons trouvent un bel écho dans le fruit mûr du vin et ses notes de garrigue, pour un accord végétarien automnal généreux.
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Terrasses du Larzac
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Terrasses du Larzac
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Terrasses du Larzac
Vin Rouge
France - Languedoc
(AOC) Languedoc
La cuvée Terre Rouge est un monocépage de Grenache issu d’une parcelle unique plantée à 500 mètres d’altitude. Le Grenache, cépage méridional par excellence, révèle ici une facette inédite grâce à l’altitude exceptionnelle, au terroir rare d’argiles sur marnes à Micraster et à l’élevage long en foudre. Là où l’on attend puissance et rondeur solaire, on trouve fraîcheur, minéralité et précision aromatique. Une démonstration du potentiel qualitatif du Grenache quand il est magnifié par les conditions montagnardes de Cucugnan.
La cuvée Terre Rouge est un grand vin de gastronomie qui s’accorde avec des plats raffinés. Essayez-la sur un carré de veau aux légumes racines, une bavette à l’échalote, un filet de cerf aux girolles ou un pigeonneau aux figues. Côté végétarien, pensez à un parmentier de patate douce aux champignons, un gratin de potimarron et châtaignes ou une tourte aux cèpes et pommes de terre. Elle se marie aussi avec des fromages à pâte pressée vieillis comme un Beaufort d’alpage ou un Ossau-Iraty.
Ce n’est pas l’usage idéal pour cette cuvée. Terre Rouge est un grand vin de table, construit sur une matière dense et une longue finale minérale qui donnent toute leur mesure à table, sur un plat à sa hauteur. À l’apéritif, sa profondeur risquerait de passer inaperçue sans le soutien d’une cuisine consistante. Si vous souhaitez l’ouvrir en amont du repas, accompagnez-la de charcuteries un peu relevées ou d’un plateau de fromages affinés pour qu’elle commence à déployer sa palette aromatique.
Servez cette cuvée Terre Rouge entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette permet de révéler la finesse des tanins, la matière dense de la cuvée et toute la palette aromatique fruits mûrs – garrigue – minéralité, sans jamais alourdir le vin.
Un carafage de 1 à 2 heures avant le service est vivement recommandé sur le millésime 2023 pour laisser la cuvée s’oxygéner et révéler pleinement sa complexité aromatique.
Oui, la cuvée Terre Rouge est certifiée en agriculture biologique depuis le millésime 2022, et le domaine est en cours de certification biodynamie. Depuis la reprise du domaine par Alexander Sichel en 2018, aucun produit chimique de synthèse n’est utilisé sur le vignoble. Le travail se fait au rythme du cycle lunaire, en agroforesterie avec des arbres plantés autour de chaque parcelle. En cave, la vinification se fait avec les levures indigènes, dans un esprit peu interventionniste qui préserve la pureté du fruit et l’expression singulière du terroir d’altitude.
La cuvée Terre Rouge se garde 8 à 12 ans dans de bonnes conditions. La singularité du terroir d’altitude, l’élevage long en foudre et la précision de la vinification lui offrent un beau potentiel de vieillissement. Le millésime 2023 peut être bu dès maintenant après un carafage prolongé pour profiter de sa matière et de son fruit, ou attendu 5 à 8 ans pour voir apparaître des notes plus complexes de cuir, de sous-bois et d’épices confites. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, à une température stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
