58,00 € TTC
En stock
En stock
Le nom « Chapitre » rappelle l’histoire religieuse de la Bourgogne : ces parcelles appartenaient autrefois à un chapitre de chanoines. C’est l’un des tout meilleurs climats à Pinot Noir de l’appellation.
Cette cuvée de Pinot Noir, en Rully 1er Cru, provient de la parcelle Clos du Chapitre, situé à Rully entre 230 et 270 mètres d’altitude, sur des sols argileux riches en oxydes de fer, avec des vignes plantées en 1958. Vendanges manuelles avec tri minutieux ; les raisins sont égrappés, suivis d’une macération préfermentaire à froid, puis fermentation avec remontages. Élevage de 12 mois en fûts de chêne (25 % neufs), puis 6 mois en cuve inox ; mise en bouteille selon le calendrier lunaire.
La robe est d’un rubis intense aux reflets grenat.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la cerise noire et le cassis, de notes florales comme la pivoine, ainsi que des touches réglissées et une fine épice de poivre noir.
L’attaque est ample et juteuse, la bouche développe une matière dense portée par des tanins soyeux et bien enrobés. La finale est longue, légèrement crayeuse, avec une fraîcheur minérale qui donne de l’allonge. Un Premier Cru de haute tenue qui s’épanouira avec quelques années de cave.
Volaille rôtie aux figues et au jus de viande : la sucrosité des figues rôties fait écho aux notes de fruits noirs du vin, tandis que le jus de viande nourrit les tanins du Premier Cru.
Côtes de veau aux morilles : l’umami des morilles et la tendresse du veau s’accordent superbement avec la densité et la complexité de ce Rully rouge de caractère.
Champignons farcis à la duxelles, ail et herbes : les arômes terreux et l’intensité des champignons répondent au registre fruité et épicé du Chapitre, pour un accord végétarien à la hauteur du vin.
Bourgogne - (AOC) Rully
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Gevrey-Chambertin
Bouteille (75 cL)
72,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Pouilly-Fuissé
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Pommard
Bouteille (75 cL)
46,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Hautes-Côtes de Nuits
Magnum (150 cL)
74,00 € TTC
En stock
Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Rully 1er Cru Chapitre Rouge du Domaine Dureuil-Janthial est élaborée à 100 % à partir de Pinot Noir, le seul cépage rouge autorisé sur l’appellation Rully. Les vignes, plantées en 1958, poussent sur des sols argileux riches en oxydes de fer sur le Clos du Chapitre, considéré comme l’un des meilleurs climats rouges de l’appellation. Ce terroir exceptionnel confère au vin une densité, une complexité et des tanins d’une grande finesse.
La densité et la complexité du Rully 1er Cru Chapitre appellent des plats à sa hauteur. Misez sur une volaille rôtie aux figues, des côtes de veau aux morilles, des champignons farcis à la duxelles ou encore un filet de bœuf en sauce au Pinot Noir. Évitez les préparations trop légères ou trop épicées qui masqueraient la précision de ce grand terroir.
Non, le Rully 1er Cru Chapitre Rouge n’est pas un vin d’apéritif. Sa densité, sa structure tannique et sa complexité aromatique le destinent pleinement à la table. Il exprimera toute sa profondeur sur un plat gastronomique. Si vous souhaitez l’ouvrir avant le repas, mettez-le en carafe au moins une heure à l’avance pour l’aérer et lui permettre de s’exprimer.
Servez le Rully 1er Cru Chapitre Rouge Dureuil-Janthial entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Si la bouteille est à température de pièce en été, une quinzaine de minutes au réfrigérateur s’impose.
Un passage en carafe d’une heure est fortement conseillé pour ce Premier Cru : il permettra aux tanins de s’assouplir et au bouquet de se déployer pleinement, révélant toute la complexité de ce grand terroir de Rully.
Le Rully 1er Cru Chapitre Rouge de Dureuil-Janthial est un vin de garde. Ses vieilles vignes de Pinot Noir sur des sols argileux riches, son élevage soigné en fûts et sa structure tannique lui confèrent une excellente capacité de vieillissement. Conservez-le entre 10 et 14°C, à l’abri de la lumière et des vibrations. Ce Premier Cru gagnera en complexité, en intégration et en profondeur aromatique avec les années.
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
