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Cette cuvée de Pinot Noir, en Vin de France, provient de vignes plantées à Gétigné, sur un terroir granitique, en plein cœur du pays du Muscadet.
Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes, puis élevage de quatorze mois en barriques.
La robe dévoile une teinte rubis clair aux reflets grenat.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la griotte, de notes florales comme la pivoine et la violette, ainsi que des touches légèrement toastées.
L’attaque est délicate, portée par des tanins soyeux qui structurent une matière fine et précise. La minéralité granitique donne de l’allonge à une finale longue, acidulée et saline. Un Pinot Noir rare et singulier, cultivé aux confins du vignoble nantais.
Le Domaine de Bellevue est installé à Gétigné, au cœur du vignoble nantais, en plein Muscadet Sèvre-et-Maine. Jérôme Bretaudeau y dirige une dizaine d’hectares avec l’ambition de proposer à la fois des muscadets typiques de leurs terroirs et des cuvées d’exception qui transcendent l’appellation.
Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2012 et en biodynamie depuis 2020. Jérôme cultive le Melon de Bourgogne local, mais aussi du Chardonnay, du Cabernet, du Merlot, du Pinot Noir et du rare Savagnin du Jura. Il met en œuvre des techniques de vinification originales qui font sa signature : élevages longs sur lies, cuves ovoïdes en béton, foudres de chêne, amphores, cuves enterrées.
Ses grandes cuvées comme Gaïa, Justice ou Statera sont aujourd’hui recherchées par les restaurants gastronomiques du monde entier. Jérôme Bretaudeau est reconnu comme l’une des locomotives de l’appellation Muscadet, qu’il contribue à replacer parmi les grandes régions viticoles ligériennes.
Magret de canard aux navets confits : le fondant des navets et la sapidité du canard répondent au fruit rouge et aux tanins soyeux du vin.
Poulet rôti au jus corsé : un accord simple où le jus concentré fait écho à la matière et aux notes toastées de la cuvée.
Tarte fine à l’oignon confit et noisettes : la douceur de l’oignon et le grillé des noisettes prolongent le fruit et la finale saline du Pinot Noir.
Vin Blanc Sec
France - Loire
(AOC) Muscadet
La cuvée Statera est issue à 100% de Pinot Noir, cépage rare dans le vignoble nantais, planté sur un terroir granitique à Gétigné. Il donne ici un vin rouge délicat, soyeux et minéral, aux arômes de griotte, de pivoine et de violette. Cet encépagement singulier, classé en Vin de France faute d’appellation adaptée, signe l’une des interprétations les plus abouties du Pinot Noir en dehors de la Bourgogne.
Cette cuvée Statera, délicate et soyeuse, s’adapte à de nombreuses tables. Elle accompagne un magret de canard aux navets confits, dont le fondant répond à ses tanins, ou un poulet rôti au jus corsé pour un accord plus simple. Côté végétarien, une tarte fine à l’oignon confit et noisettes prolonge sa minéralité. Elle se marie aussi très bien avec un fromage de chèvre affiné.
Ce n’est pas sa vocation première. La cuvée Statera est un Pinot Noir délicat mais structuré, qui donne le meilleur de lui-même à table, sur un plat. Servi seul, sa finesse tannique et sa minéralité ne trouvent pas le contrepoint qui les met en valeur. Réservez-la à un repas, sur une volaille ou une viande légère. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de repas, accompagnez-la de charcuterie fine ou de fromages affinés.
Servez cette cuvée entre 16 et 18°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, ses tanins soyeux et son fruit rouge s’expriment pleinement. Le vin est prêt à boire dès maintenant.
Oui, Jérôme Bretaudeau conduit l’intégralité de son domaine en agriculture biologique et biodynamique, avec un ajout de sulfites très limité à la mise en bouteille. Cette démarche exclut tout intrant chimique de synthèse et repose sur une approche globale du vivant, à la vigne comme au chai.
Cette cuvée Statera possède une belle matière et une minéralité qui lui permettent de bien évoluer. Vous pouvez la conserver entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions. Conservez les bouteilles couchées dans un endroit frais, sombre et à température stable, autour de 12°C.
