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Le Domaine Peter Sichel est niché dans la vallée de Cucugnan, dans les Hautes Corbières, au sud de l’Aude. Un village perché de 133 habitants, au cœur d’un parc naturel cathare, entouré de sommets pyrénéens et dominé par les châteaux de Quéribus et de Peyrepertuse, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
L’histoire commence dans les années 1970 quand Peter Allan Sichel, figure emblématique du vin français, tombe amoureux de cette vallée isolée. Il y plante des vignes et produit pendant près de cinquante ans des vins gourmands sous le nom de Château Trillol. En 2018, son petit-fils Alexander Sichel reprend la propriété et décide de lui donner une nouvelle ambition : révéler l’incroyable potentiel de ce terroir d’altitude par des vins d’exception.
Dès sa reprise, Alexander Sichel entreprend une refonte radicale : la superficie du vignoble est réduite de 50% pour ne conserver que les meilleures parcelles, la propriété est rebaptisée Domaine Peter Sichel en hommage au grand-père, et une conversion en agriculture biologique et biodynamie est engagée. La certification bio est effective depuis 2022, avec le label Biodyvin attendu à partir de 2025.
Le vignoble couvre aujourd’hui environ 13 hectares de vieilles vignes réparties en 39 parcelles, entre 300 et 500 mètres d’altitude sur des coteaux argilo-calcaires. Chaque parcelle est entourée d’arbres dans une démarche d’agroforesterie, et le travail se fait au rythme du cycle lunaire. Le Domaine Peter Sichel signe aujourd’hui certains des vins les plus racés du Languedoc, salués par la Revue du Vin de France pour leur tanin délicat et leur jus vibrant.
France - (AOC) Terrasses du Larzac
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
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France - (AOC) Terrasses du Larzac
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
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France - (AOC) Terrasses du Larzac
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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France - (AOC) Languedoc
Bouteille (75 cL)
12,00 € TTC
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La cuvée Cucuniano est un assemblage des trois grands cépages du terroir : Syrah (environ 44%), Grenache (environ 38%) et Carignan (environ 18%). Cultivés à 450 mètres d’altitude, ces cépages méridionaux s’expriment ici dans un registre inédit : tension, fraîcheur et buvabilité plutôt que puissance. La Syrah apporte le fruit et les notes d’herbes, le Grenache la rondeur juteuse, le Carignan la tension acidulée. Un trio classique du Languedoc transformé par l’altitude et le travail fin en un vrai vin de soif.
La cuvée Cucuniano est un vin polyvalent qui s’accorde avec une cuisine simple et estivale. Essayez-la sur des rougets grillés à la plancha, un poulet rôti aux épices douces, une salade niçoise bien garnie ou des brochettes de dinde marinées. Côté végétarien, pensez à des tomates farcies au riz, une caponata d’été ou un tartare d’avocat à la tomate. Elle se marie aussi avec une planche de charcuteries fines ou un plateau de fromages jeunes pour un repas convivial.
Oui, absolument. Comme beaucoup de rouges juteux, la cuvée Cucuniano est parfaite à l’apéritif, grâce à sa tension, sa fraîcheur et ses tanins presque absents qui en font un vrai rouge de soif. Servez-la légèrement rafraîchie avec des olives marinées aux herbes, une planche de charcuteries, des toasts à la tapenade, des taralli italiens ou simplement quelques amandes grillées. Un glouglou de caractère qui ouvre un apéro en beauté.
Servez cette cuvée Cucuniano légèrement rafraîchie autour de 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Ce profil de glouglou tendu supporte très bien un service un peu plus frais, idéal pour profiter de sa buvabilité pendant les beaux jours. Évitez toutefois de descendre en dessous de 14°C, où vous perdriez la richesse aromatique du Grenache et de la Syrah. Aucun carafage nécessaire sur cette cuvée taillée pour le plaisir immédiat.
Oui, la cuvée Cucuniano est certifiée en agriculture biologique depuis le millésime 2022, et le domaine est en cours de certification biodynamie. Depuis la reprise du domaine par Alexander Sichel en 2018, aucun produit chimique de synthèse n’est utilisé sur le vignoble. Le travail se fait au rythme du cycle lunaire, en agroforesterie avec des arbres plantés autour de chaque parcelle. En cave, la vinification se fait avec les levures indigènes, dans un esprit peu interventionniste qui préserve la pureté du fruit et la tension du terroir d’altitude.
La cuvée Cucuniano se garde 3 à 5 ans dans de bonnes conditions. C’est un vin de soif conçu pour le plaisir immédiat, dans lequel la fraîcheur, le fruit croquant et la buvabilité sont la signature. Le millésime 2023 se déguste sans attendre, pour profiter pleinement de sa tension et de son éclat floral. Conservez les bouteilles couchées, à l’abri de la lumière, à une température stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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