Forfait de livraison unique 9,90 € — offert dès 250 € d'achat
37,00 € TTC
Rupture de stock
Cette cuvée de Syrah, en AOC Saint-Joseph, provient de parcelles plantées sur les coteaux granitiques de la commune de Mauves, berceau historique de l’appellation, sur la rive droite du Rhône.
Vendanges manuelles, éraflage à 70 % environ, fermentation en cuves ouvertes avec pigeages et remontages deux fois par jour pendant deux à trois semaines, puis élevage de 15 mois en fûts de chêne sans bois neuf.
La robe est d’un rouge grenat dense, aux reflets pourpres.
Le nez dévoile des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, de fruits rouges comme la cerise, ainsi que des notes poivrées, florales de violette et une touche de lard fumé caractéristique des grandes Syrah de Mauves.
L’attaque est franche et précise, le milieu de bouche ample, porté par des tanins soyeux et une matière d’une belle densité. La fraîcheur typique de l’appellation donne du relief à la bouche, et la finale est longue, droite, marquée par la signature poivrée du cépage. Un très beau Saint-Joseph, taillé pour la table comme pour la garde.
Filet de bœuf sauce bordelaise, pommes dauphines : la noblesse du filet et la concentration de la sauce au vin rouge épousent la structure élégante du vin, et les tanins soyeux accompagnent le persillé de la viande.
Rôti de porc aux pommes caramélisées, sauge et jus court : un grand classique du dimanche. La douceur des pommes caramélisées et les notes fumées de la sauge accrochent le fruit mûr et les notes de lard fumé du vin.
Lasagnes aux champignons de Paris, béchamel et parmesan : la profondeur umami des champignons et la générosité de la béchamel trouvent un partenaire idéal dans la chair dense du vin, tandis que le parmesan accroche la trame tannique.
Vin Blanc Sec
France - Rhône Nord
(AOC) Condrieu
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Côtes du Rhône
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Côtes du Rhône
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Hermitage
Vin Rouge
France - Rhône Nord
(AOC) Crozes-Hermitage
Cette cuvée Saint-Joseph rouge est un monocépage de Syrah, seul cépage rouge autorisé en AOC Saint-Joseph. Sur les coteaux granitiques de Mauves, berceau historique de l’appellation, la Syrah prend un visage particulièrement fin et structuré : fruits rouges et noirs, notes poivrées marquées, touche florale de violette et une signature fumée caractéristique des grandes Syrah du secteur. L’éraflage partiel et l’élevage en fûts sans bois neuf apportent du fond sans jamais masquer l’expression du terroir.
Ce Saint-Joseph appelle des plats à la hauteur de son élégance. Sur un filet de bœuf sauce bordelaise, la structure du vin et ses tanins soyeux accompagnent parfaitement le persillé de la viande. Il s’entend également avec un pigeon aux figues, un canard laqué au miel et épices ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Dans un registre plus familial, un rôti de porc aux pommes caramélisées ou un poulet basquaise font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne à sa hauteur, des lasagnes aux champignons de Paris jouent la carte de l’umami et du crémeux.
Ce n’est pas la vocation première de cette cuvée. Le Saint-Joseph rouge du Domaine Bernard Gripa est un vin gastronomique structuré, qui donne le meilleur de lui-même à table sur un plat principal à sa hauteur. À l’apéritif, sa trame tannique et sa complexité aromatique ne sont pas pleinement mises en valeur. Si vous souhaitez toutefois en servir un verre en apéritif dînatoire, accompagnez-le plutôt d’une planche de charcuteries de caractère (jésus, rosette bien affinée, coppa) ou d’une caillette ardéchoise tiède, pour rester dans un registre suffisamment dense.
Servez cette cuvée entre 16 et 17°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, la Syrah de Mauves révèle toute sa palette aromatique : les fruits rouges et noirs restent vifs, les notes poivrées, florales et fumées s’expriment, et les tanins soyeux paraissent encore plus fondus. Servi trop chaud, le vin perdrait sa fraîcheur caractéristique ; servi trop frais, ses arômes resteraient en retrait. Si votre bouteille sort d’une pièce tempérée, un passage de 30 minutes au réfrigérateur suffit. Sur un millésime jeune, un passage en carafe d’une petite heure avant le service permet au vin de s’ouvrir pleinement.
Cette cuvée dispose d’un potentiel de garde de 8 à 12 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. Les coteaux granitiques de Mauves, l’élevage de 15 mois en fûts et la rigueur de la vinification lui donnent la structure nécessaire pour évoluer harmonieusement sur une décennie. Sur la jeunesse, le vin se déguste sur son fruit, sa fraîcheur et ses notes poivrées ; avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus complexes de cuir, d’épices, de fruits noirs confits, de truffe et de sous-bois. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
