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Ce Pinot Noir, en AOC Givry, est issu du climat Teppe des Chenèves, une parcelle sur sols argilo-calcaires de Givry, en Côte Chalonnaise. Les vignes ont été plantées en 2016, ce qui fait du 2022 seulement le deuxième millésime commercial de cette cuvée, issue d’une parcelle que le domaine a patiemment replantée avec des sélections massales soigneusement choisies. Viticulture raisonnée : aucun désherbage chimique depuis 1995, travail des sols, récolte manuelle avec double tri.
100% égrappage, macération préfermentaire 1 semaine, fermentation 10 à 15 jours en cuves inox. Élevage de 12 mois en fûts de chêne (70% bois neuf), puis 4 à 6 mois en cuve inox avant mise en bouteilles selon le calendrier lunaire.
Une robe rubis profonde et intense dévoile un vin dense et expressif malgré la jeunesse des vignes.
Le nez est précis et floral, sur des arômes de cerise noire juteuse, de mûre et de petits fruits noirs croquants, avec une touche violette élégante. Le fruit est pur et direct, marqué par l’éclat du millésime 2022.
L’attaque est juteuse et directe, la bouche plus ancrée et plus minérale que La Paulée, avec des tanins très affinés et une belle texture. Le profil est floral et fruité, délicieux dans la tendresse de ce fruit jeune. La finale est fraîche, épicée, d’une belle persistance pour un vin village. Un vin à la personnalité déjà bien définie qui ne demande qu’à s’affirmer davantage.
Le Domaine François Lumpp est installé à Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. François Lumpp, vigneron depuis 1977, crée son propre domaine en 1991 avec son épouse Isabelle, à partir de quelques hectares issus de la séparation du domaine familial. Le domaine s’est développé progressivement jusqu’à atteindre 9,5 hectares, exclusivement en appellation Givry — une rareté absolue en Bourgogne où il est commun de vinifier plusieurs appellations.
Depuis 2014, Pierre — le fils — a rejoint le domaine, bientôt suivi par sa sœur Anne-Cécile et son compagnon Nicolas, qui assurent aujourd’hui la direction des vinifications et de l’élevage. La viticulture raisonnée est leur engagement : abandon du désherbage chimique depuis 1995, travail des sols, traitements organiques en priorité, rendements faibles et récolte manuelle avec double tri. En cave, les rouges sont élevés en fûts de chêne avec une proportion de bois neuf ajustée selon les millésimes, et les mises en bouteille respectent le calendrier lunaire. Le domaine Lumpp est avec le domaine Joblot la référence absolue de l’appellation Givry.
Carré de porc aux herbes de Provence et polenta crémeuse : la gourmandise fruitée et la minéralité du vin s’accordent avec la douceur de la viande blanche et le fondant de la polenta.
Daube de joues de bœuf au vin rouge et orange : la richesse confite de la daube appelle la structure et la profondeur fruitée du vin, accord de mijotage bourguignon classique revisité.
Tartine de champignons grillés, ricotta et truffe d’été : l’umami des champignons et la richesse de la ricotta répondent à la générosité et aux tanins soyeux du vin, accord végétarien élégant.
Bourgogne - (AOC) Rully
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Gevrey-Chambertin
Bouteille (75 cL)
72,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Pouilly-Fuissé
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Pommard
Bouteille (75 cL)
46,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Hautes-Côtes de Nuits
Magnum (150 cL)
74,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock (stock faible)
La Teppe des Chenèves est un Pinot Noir à 100%, issu d’une parcelle de Givry en AOC Givry, vignes plantées en 2016 et replantées avec des sélections massales issues des meilleurs domaines de la Côte d’Or, notamment du Clos de Tart. C’est une cuvée en cours de constitution, dont la personnalité s’affirme progressivement à mesure que les vignes prennent de l’âge.
La Teppe des Chenèves s’accorde avec des plats plus ancrés que la Paulée : porc rôti aux herbes, daube de bœuf, tartines aux champignons, fromages affinés à pâte pressée comme le Comté ou le Beaufort. Sa minéralité et sa profondeur fruitée en font aussi un bon compagnon du gibier léger en sauce, comme une perdreau rôti.
La Teppe des Chenèves peut s’apprécier à l’apéritif, surtout avec de la charcuterie ou des fromages demi-affinés. Son fruit direct et ses tanins très affinés en font un rouge agréable avant le repas, plus terroir que la Paulée et donc plus adapté à des accord solides.
Servez la Teppe des Chenèves entre 16 et 17°C. Sa minéralité et sa profondeur fruitée s’expriment mieux légèrement en dessous de la température ambiante. Sortez la bouteille du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant le service.
La Teppe des Chenèves est un Givry taillé pour la garde. La précision de la vinification et la richesse des terroirs argilo-calcaires de Givry lui confèrent un beau potentiel sur 10 à 15 ans. Elle s’affirmera davantage dans 3 à 5 ans et révélera alors toute sa complexité aromatique. Conservez dans une cave fraîche à 12°C, à l’abri de la lumière et des vibrations.
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