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Cette cuvée de Chardonnay, en AOC Saint-Romain, provient de la parcelle Le Jarron à Saint-Romain en Côte de Beaune, orientée sud-ouest entre 293 et 380 mètres d’altitude, sur des sols de terres légères et sableuses sur éboulis calcaires. De jeunes vignes aux rendements naturellement faibles. Vendanges manuelles avec tri soigné ; fermentation alcoolique longue avec levures indigènes en fûts de chêne (10 % neufs maximum), contrôle des températures, fermentation malolactique complète. Élevage de 12 mois en fûts.
La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets verts.
Le nez révèle des arômes de fruits jaunes comme la poire et la pêche, de notes florales comme les fleurs blanches et la noisette fraîche, ainsi que des touches d’agrumes et une fine minéralité.
L’attaque est fraîche et croquante, portée par un fruit expressif et net. La bouche est souple, avec une minéralité délicate qui apporte de la rondeur sans alourdir. La finale est vive et légèrement salivante. Un Saint-Romain frais, fruité et parfumé, à boire avec plaisir dans sa jeunesse.
Le nom Buisson est intimement lié à l’histoire de Saint-Romain, village viticole de la Côte de Beaune en Bourgogne. La famille cultive ses vignes sur ce terroir depuis 1758. C’est en 1947 qu’Henri Buisson, vrai précurseur, décide de mettre son vin en bouteille sous son propre nom — une démarche audacieuse à une époque où la vente en vrac était la règle. Son fils Gilles poursuivit l’aventure et agrandit le vignoble. Depuis 2006 et 2008, les petits-fils Frédérick (vinification) et Franck (commercial) assurent la relève.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur près de 20 hectares, certifié en agriculture biologique depuis 2009 et conduit entièrement en agriculture biodynamique (certifié Biodyvin) depuis 2018. Vendanges entièrement manuelles, labours, préparations biodynamiques, fermentations spontanées aux levures indigènes, élevage en fûts avec usage très mesuré du bois neuf.
Les blancs de Buisson sont reconnus pour leur précision, leur fruit expressif et leur belle fraîcheur ; les rouges de Pinot Noir pour leur élégance tannique et leur fidélité au terroir de Saint-Romain.
Truite meunière aux amandes : la fraîcheur et le fruité du Chardonnay s’accordent avec délicatesse à la chair fine du poisson et aux notes grillées des amandes.
Quiche Lorraine au fromage de chèvre : le côté légèrement crémeux et acidulé de la quiche trouve dans le Saint-Romain un partenaire fruité et vif à la hauteur.
Asperges blanches sauce mousseline : la douceur des asperges et la légèreté de la sauce font ressortir la fraîcheur et la minéralité du vin en accord végétarien très élégant.
Bourgogne - (AOC) Rully
Bouteille (75 cL)
29,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Gevrey-Chambertin
Bouteille (75 cL)
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Bourgogne - (AOC) Pouilly-Fuissé
Bouteille (75 cL)
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Bouteille (75 cL)
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Bourgogne - (AOC) Hautes-Côtes de Nuits
Magnum (150 cL)
74,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Magnum (150 cL)
57,00 € TTC
En stock (stock faible)
La cuvée Saint-Romain Le Jarron du Domaine Henri & Gilles Buisson est élaborée à 100 % à partir de Chardonnay, cépage blanc dominant de la Côte de Beaune. C’est le seul cépage blanc autorisé sur l’appellation Saint-Romain. Les jeunes vignes de la parcelle Le Jarron, sur sols de terres légères et éboulis calcaires, lui confèrent un profil frais, fruité et minéral, très caractéristique du style Buisson.
La fraîcheur et le fruité du Saint-Romain Le Jarron en font un vin polyvalent à table. Il s’accorde avec une truite meunière aux amandes, une quiche Lorraine, des asperges sauce mousseline ou encore un fromage de chèvre frais sur toast grillé. Son profil léger et croquant lui permet aussi de bien se tenir à l’apéritif.
Oui, tout à fait. La fraîcheur, le fruité et la minéralité délicate du Saint-Romain Le Jarron en font un excellent vin d’apéritif. Il s’accordera naturellement avec des gougères, des petits fours au fromage frais ou des légumes croquants en trempette. Servez-le bien frais pour profiter pleinement de son côté croquant et désaltérant.
Servez le Saint-Romain Le Jarron entre 12 et 14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Si la bouteille sort du réfrigérateur, laissez-la se réchauffer 10 à 15 minutes avant de la servir pour que les arômes s’expriment pleinement.
Oui. Le Domaine Henri & Gilles Buisson est certifié en agriculture biologique depuis 2009 et pratique l’agriculture biodynamique sur l’ensemble de son vignoble depuis 2018, certification Biodyvin à l’appui. Concrètement, cela signifie aucun intrant chimique, labours réguliers, préparations biodynamiques, respect du calendrier lunaire pour la vinification et la mise en bouteille, fermentations spontanées aux levures indigènes.
Le Saint-Romain Le Jarron du Domaine Buisson est un Chardonnay de Côte de Beaune travaillé en agriculture biologique et biodynamique, avec un élevage soigné en fûts. Il se gardera facilement 5 à 8 ans dans de bonnes conditions, entre 10 et 14°C, à l’abri de la lumière et des vibrations. Il gagnera en complexité et en profondeur aromatique avec les années, les notes florales et fruitées de jeunesse laissant progressivement place à une expression plus minérale et fondue.
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