49,00 € TTC
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Cette cuvée de Pinot Noir, en AOC Givry 1er Cru, est issue du Clos Marole, parcelle historique sur sols argilo-calcaires, exposition plein Est à Givry. Vignes d’environ 40 ans. Vendanges manuelles avec tri sélectif à la vigne.
100% égrappage, fermentation spontanée douce avec levures indigènes, extractions légères. Élevage de 12 mois en fûts de chêne (50% bois neuf, 50% d’un vin), légère filtration.
Une robe rubis aux reflets grenat dévoile un vin aérien et élégant.
Le nez est délicat et raffiné, sur des notes de rose fraîche, de framboise et de poivre blanc, avec des touches plus terreuses à l’aération et une fine présence boisée discrète.
L’attaque est souple et élancée, la bouche consistante mais légère, avec des tanins souples qui laissent place à une persistance fruitée et épicée remarquable. C’est le Givry Joblot le plus enjôleur, le plus facile à approcher dans sa jeunesse tout en ayant une belle capacité de garde. Élégance et profondeur réunies dans un équilibre remarquable !
Le Domaine Joblot est profondément ancré dans l’histoire de Givry, en Côte Chalonnaise. Charles Joblot est l’un des fondateurs de l’AOC Givry en 1946. Jean-Marc puis Vincent Joblot prennent les rênes dans les années 1970 et hissent le domaine au rang de référence absolue de l’appellation. Depuis 2012, c’est Juliette Joblot, œnologue de formation, qui dirige ce domaine familial de 14 hectares — entièrement en appellation Givry, dont 9 hectares classés en Premiers Crus. Depuis 2022, elle est épaulée par l’œnologue Hélène Sarkis.
La philosophie est immuable : rendements faibles, tri impitoyable à la vigne, vendanges déterminées à l’acidité plutôt qu’au sucre, fermentations spontanées et élevages soignés. Les vignes sont travaillées sans désherbants chimiques. Les Givry et Givry Premiers Crus de Joblot sont reconnus pour leur régularité, leur pureté de fruit et leur exceptionnelle capacité de garde.
Perdreau rôti au chou farci et lardons : la finesse du gibier à plume et les notes fumées s’accordent avec l’élégance aérienne et les nuances épicées du Clos Marole, accord de terroir très cohérent.
Ris de veau poêlé aux câpres et citron confit : la délicatesse des ris et la vivacité des câpres répondent à la légèreté et aux arômes floraux du vin, accord gastronomique d’une grande finesse.
Risotto aux topinambours et copeaux de truffe d’été : la douceur et la profondeur umami du topinambour s’harmonisent avec l’élégance et les notes terreuses du Clos Marole, accord végétarien raffiné.
Bourgogne - (AOC) Bourgogne
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
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Bourgogne - (AOC) Mâcon-Pierreclos
Bouteille (75 cL)
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Bourgogne - (AOC) Montagny 1er Cru
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Bourgogne - (AOC) Montagny
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Bourgogne - (AOC) Bourgogne Aligoté
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Bourgogne - (AOC) Crémant de Bourgogne
Bouteille (75 cL)
14,00 € TTC
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Le Clos Marole est un Pinot Noir à 100%, issu de vignes de 40 ans sur sols argilo-calcaires exposés plein Est, en AOC Givry 1er Cru. C’est le Premier Cru le plus aérien et le plus élégant du domaine Joblot, dont l’exposition Est lui confère fraîcheur et finesse.
Le Clos Marole s’accorde avec des plats fins : gibier à plume, ris de veau, veau rôti, champignons nobles ou fromages affinés à pâte molle. Sa légèreté le rend aussi très à l’aise sur des tartes salées ou des légumes confits de qualité.
Le Clos Marole est un vin de table gastronomique. Sa puissance et sa profondeur le destinent à accompagner des mets de caractère et non à être servi seul à l’apéritif. Il peut en revanche accompagner des amuse-bouches au foie gras en brioche ou des verrines de tartare de bœuf en ouverture d’un grand repas.
Servez le Clos Marole entre 16 et 17°C. Un carafage de 30 à 45 minutes avant le service est recommandé pour que les arômes floraux et fruités se déploient pleinement.
Le Clos Marole 2022 peut se garder sur 8 à 12 ans. Déjà très plaisant dans sa jeunesse, il gagnera en complexité avec quelques années de cave. Conservez dans une cave fraîche à 12°C.
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