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Là où beaucoup de liqueurs macèrent leur fruit dans un simple alcool neutre, Sab’s a choisi une base d’eau-de-vie de vin de Bourgogne, ce qui donne à cette liqueur d’abricot une profondeur peu commune.
Cette liqueur d’abricot de Sab’s est élaborée à partir d’abricots de Tain-l’Hermitage, dénoyautés à la main puis mis à macérer dans une eau-de-vie de Pinot Noir et de Chardonnay, avec un ajout d’eau-de-vie d’abricot.
Cette base vineuse apporte une structure et une trame élégante, loin des liqueurs uniquement sucrées.
La robe est dorée.
Le nez est gourmand, sur l’abricot fraîchement cueilli et mûri au soleil.
En bouche, l’attaque est ronde et généreuse, fidèle à la chair du fruit, portée par une belle intensité aromatique, avant une finale tout aussi gourmande et fruitée. Cette liqueur se déguste fraîche, pure, sur glace ou en cocktail. Une liqueur de fruit structurée, entre gourmandise de l’abricot et élégance vineuse bourguignonne.
L’Alambic Bourguignon est la distillerie artisanale fondée à Beaune, au cœur de la Bourgogne, par Mathieu Sabbagh, qui lui donne son surnom, Sab’s. Après une longue carrière de directeur commercial international dans un grand groupe de spiritueux, il choisit de revenir près des plus grands vignobles pour distiller lui-même. Il est aujourd’hui l’un des derniers bouilleurs ambulants de France: son alambic à vapeur se déplace de village en village, distillant les fruits et les marcs sur le lieu même des récoltes, comme le faisaient les distillateurs il y a un siècle.
À l’aide d’un alambic de cuivre à trois vases, il capture par la vapeur les arômes du Pinot Noir et du Chardonnay des meilleures parcelles bourguignonnes, de Meursault à Gevrey-Chambertin. Sa philosophie assumée: des spiritueux de création, vivants et expressifs, parfois irréguliers, à rebours des goûts standardisés de l’industrie. Chaque bouteille est mise en flacon d’apothicaire et coiffée de cire à la main. Sab’s s’est imposé comme une référence de la distillation artisanale bourguignonne.
Vin Rouge
Bourgogne - France
(AOC) Savigny-lès-Beaune
Vin Rouge
Bourgogne - France
(AOC) Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Vin Blanc Sec
Bourgogne - France
(AOC) Chablis 1er Cru
Vin Blanc Sec
Bourgogne - France
(AOC) Chablis
La liqueur d’abricot de Sab’s est élaborée à partir d’abricots de Tain-l’Hermitage, dans la vallée du Rhône, entièrement dénoyautés à la main pour ne conserver que la chair du fruit. Contrairement à une liqueur classique macérée dans un alcool neutre, les fruits sont ici mis à macérer dans une eau-de-vie de Pinot Noir et de Chardonnay de Bourgogne, complétée d’un ajout d’eau-de-vie d’abricot. Cette base vineuse originale donne à la liqueur une structure et une profondeur aromatique qui la distinguent des liqueurs de fruits uniquement sucrées.
Cette liqueur d’abricot se déguste fraîche, pure ou sur glace, pour profiter pleinement de sa gourmandise fruitée. Un petit verre suffit à apprécier son nez d’abricot mûr et sa trame vineuse. Servie bien fraîche, elle gagne en fraîcheur sans rien perdre de son intensité aromatique.
Oui, c’est même l’un de ses usages recommandés par la maison: cette liqueur d’abricot fonctionne très bien en twist de Spritz, où sa gourmandise fruitée remplace avantageusement les apéritifs plus amers. Elle se marie aussi avec un vin mousseux ou du tonic pour un cocktail fruité et facile.
Oui, tout à fait: sa gourmandise fruitée, sa base vineuse et son degré modéré en font une liqueur idéale à l’apéritif, servie fraîche ou en twist de Spritz. Elle accompagne aussi très bien des desserts aux fruits en fin de repas.
