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Cette cuvée de Pinot Noir, en AOC Alsace, provient de parcelles situées à Eguisheim et Wettolsheim sur des sols argilo-marno-calcaires, vignes âgées d’une trentaine d’années, en biodynamie certifiée.
Vendanges manuelles, égrappage total, pigeage quotidien à la main, fermentation avec levures indigènes, élevage 10 à 11 mois sur lies totales en fûts de chêne anciens (8 à 10 ans d’âge), léger ajout de soufre à la mise en bouteilles.
Une robe rouge claire aux reflets rubis dévoile une belle transparence.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la framboise et la cerise, de fleurs comme la violette et la rose fanée, ainsi que de fines notes épicées de poivre blanc et de sous-bois très élégantes.
L’attaque est souple, la texture soyeuse et fine. Les tanins sont en taffetas, l’acidité élégante donne de la précision et de l’allonge à la finale minérale. Une élégance remarquable pour un rouge alsacien !
Le domaine Barmès-Buecher naît en 1985 à Wettolsheim, au pied des Vosges, de l’union de Geneviève Buecher et François Barmès, qui regroupent les parcelles familiales de leurs deux familles propriétaires viticoles en Alsace depuis le XVIIe siècle. Leur objectif dès le départ : convertir le domaine à la biodynamie, certification acquise en 1998 puis Demeter en 2001.
Depuis la disparition soudaine de François en 2011, c’est leur fils Maxime qui assure la production et la vinification, épaulé par sa mère Geneviève et sa sœur Sophie. Le domaine s’étend sur 17 hectares répartis sur 7 terroirs distincts dont 3 Grands Crus (Hengst, Steingrubler, Pfersigberg), avec une diversité géologique remarquable allant du granite du Clos Sand au calcaire du Hengst. Toutes les vignes sont travaillées à la main, le Hengst par cheval.
Leurs Rieslings et Pinots Noirs, d’une précision et d’une vibrance rares, figurent parmi les expressions les plus pures et les plus minérales d’Alsace.
Suprême de pigeon rôti aux petits oignons : la délicatesse du pigeon et les notes de sous-bois du Pinot Noir se répondent dans un accord gastronomique d’une grande finesse alsacienne.
Œufs en meurette au vin rouge : la texture soyeuse et le fruité du vin s’harmonisent avec la richesse de la sauce en meurette dans un accord bourguignon transposé avec bonheur en Alsace.
Munster jeune au cumin : la souplesse et la finesse tannique du Pinot Noir Réserve créent avec le caractère du Munster un accord alsacien authentique où le vin ne se laisse pas écraser.
Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
25,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
27,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
26,00 € TTC
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Alsace - (AOC) Crémant d'Alsace
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
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Le Pinot Noir Réserve est élaboré à 100 % en Pinot Noir, le seul cépage rouge autorisé en AOC Alsace. Originaire de Bourgogne, le Pinot Noir est présent en Alsace depuis le XVIIe siècle. C’est un cépage à la pellicule fine, sensible aux terroirs, qui produit des rouges légers, élégants et finement fruités lorsqu’il est bien conduit. Sur les sols marno-calcaires de Wettolsheim et Eguisheim, il exprime une finesse de tanins et une fraîcheur acide caractéristiques des grands Pinots Noirs alsaciens.
Le Pinot Noir Réserve de Barmès-Buecher appelle des accords en harmonie avec son élégance. Il excelle sur du gibier à plume comme le pigeon ou la caille, de la volaille fine, des plats en sauce crémeuse ou au vin rouge, ou encore des fromages alsaciens comme le Munster. Sa légèreté et sa finesse lui permettent aussi de s’accommoder de terrines de campagne ou de charcuteries légères.
Oui, c’est l’un des rares rouges alsaciens qui s’y prête. Le Pinot Noir Réserve de Barmès-Buecher, avec ses tanins fins et sa légèreté, peut se servir légèrement fraîchi à l’apéritif. Accompagnez-le de charcuteries légères, de fromages doux ou de petites bouchées de terrine. Servez-le autour de 16 °C pour profiter de ses arômes floraux délicats.
Servez le Pinot Noir Réserve à 16 °C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Sa légèreté et ses arômes délicats de fruits rouges et de fleurs sont mis en valeur par une légère fraîcheur. Si la bouteille est à température ambiante, 15 à 20 minutes au réfrigérateur suffisent. Un léger carafage de 20 à 30 minutes est recommandé pour ouvrir les arômes.
Le Pinot Noir Réserve gagnera en complexité et en intégration avec quelques années de garde. Il peut s’apprécier sans attendre mais son potentiel de vieillissement est de 5 à 8 ans. Il développera progressivement des notes de sous-bois, de cuir et de champignon qui enrichiront sa palette. Conservez-le à température de cave (12-14 °C), à l’abri de la lumière, en position couchée.
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