33,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Cette cuvée de Riesling, en AOC Alsace, provient du Clos Sand, une parcelle close située au-dessus de Wettolsheim à l’orée de la forêt, sur des sols granitiques sableux, en biodynamie certifiée depuis 2001.
Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation avec levures indigènes par gravité, élevage sur lies fines en foudres.
Une robe jaune pâle aux reflets verts offre une belle brillance.
Le nez révèle des arômes d’agrumes comme le citron vert et le pamplemousse, de fruits blancs comme la pêche blanche, ainsi que de fines notes florales de jasmin et une minéralité granitique très élégante.
L’attaque est vive et ciselée, la texture cristalline portée par une acidité tranchante et une salinité minérale en finale. La bouche est légère et précise, d’une pureté remarquable. Un Riesling blanc éclatant de pureté !
Le domaine Barmès-Buecher naît en 1985 à Wettolsheim, au pied des Vosges, de l’union de Geneviève Buecher et François Barmès, qui regroupent les parcelles familiales de leurs deux familles propriétaires viticoles en Alsace depuis le XVIIe siècle. Leur objectif dès le départ : convertir le domaine à la biodynamie, certification acquise en 1998 puis Demeter en 2001.
Depuis la disparition soudaine de François en 2011, c’est leur fils Maxime qui assure la production et la vinification, épaulé par sa mère Geneviève et sa sœur Sophie. Le domaine s’étend sur 17 hectares répartis sur 7 terroirs distincts dont 3 Grands Crus (Hengst, Steingrubler, Pfersigberg), avec une diversité géologique remarquable allant du granite du Clos Sand au calcaire du Hengst. Toutes les vignes sont travaillées à la main, le Hengst par cheval.
Leurs Rieslings et Pinots Noirs, d’une précision et d’une vibrance rares, figurent parmi les expressions les plus pures et les plus minérales d’Alsace.
Filet de truite au beurre citron et herbes fraîches : la fraîcheur citronnée et la minéralité granitique du Clos Sand subliment la chair délicate de la truite dans un accord alsacien classique et précis.
Choucroute garnie traditionnelle : l’acidité tranchante du Riesling coupe le gras des charcuteries et équilibre le chou fermenté dans l’accord régional par excellence.
Flammenküche aux oignons et fromage blanc : la fraîcheur du vin répond à la douceur des oignons et à l’onctuosité du fromage blanc pour un accord alsacien immédiat et savoureux.
Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock (stock faible)
Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
25,00 € TTC
En stock
Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
27,00 € TTC
En stock
Alsace - (AOC) Alsace
Bouteille (75 cL)
26,00 € TTC
En stock
La cuvée Riesling Clos Sand est élaborée à 100 % en Riesling, cépage blanc noble et emblématique de l’Alsace. Le Riesling est réputé pour sa haute acidité naturelle, ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches, et sa remarquable capacité de vieillissement. Sur les sols granitiques du Clos Sand, il exprime une minéralité froide et ciselée, très différente des versions plus rondes et richement fruitées issues des terroirs calcaires comme le Hengst. Le granite donne tension, légèreté et une salinité minérale caractéristique.
Le Riesling Clos Sand est un blanc gastronomique de précision. Il excelle sur des poissons à chair fine comme la truite, le sandre ou la sole meunière, sur des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, sur la choucroute garnie traditionnelle, et sur la flammenküche. Sa vivacité et sa minéralité le rendent également très à l’aise avec des fromages frais aux herbes ou un fromage alsacien comme le Munster jeune.
Tout à fait. Le Clos Sand, avec sa fraîcheur citronnée et sa légèreté minérale, est un excellent vin d’apéritif. Servez-le bien frais accompagné de velouté de légumes, de toast au fromage frais, de fruits de mer ou simplement seul pour apprécier sa pureté minérale. C’est même son terrain naturel avant un repas alsacien.
Servez le Riesling Clos Sand entre 10 et 12 °C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Une heure au réfrigérateur avant le service suffit. Trop froid, ses arômes floraux et sa minéralité seraient bridés. Trop chaud, il paraîtrait plat et perdrait sa tension caractéristique.
Le Riesling Clos Sand possède un beau potentiel de garde. Sa structure acide et sa minéralité granitique lui permettent d’évoluer favorablement sur 8 à 12 ans. Dans sa jeunesse, il exprime un fruit vif et une tension citronnée directe. Avec le temps, il développera des notes de miel, de cire d’abeille et une minéralité plus fondue et complexe. Conservez-le à température de cave (12-14 °C), à l’abri de la lumière.
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