16,00 € TTC
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Cette cuvée de Primitivo, en Salento IGT, provient des vignobles du domaine plantés à environ 100 mètres d’altitude dans les Pouilles, sur des sols argilo-calcaires riches en pierres.
Vendanges manuelles, macération et fermentation thermo-contrôlées d’environ 10 jours, élevage en cuve inox pour préserver l’expression pure du fruit.
La robe est rouge rubis intense aux reflets violacés.
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la prune et la cerise noire, de notes méditerranéennes comme le romarin, ainsi que des touches d’épices douces et de tabac.
L’attaque est gourmande, le milieu de bouche déploie une matière généreuse soutenue par des tanins doux et bien intégrés. La finale est ronde, fruitée et chaleureuse. Un Primitivo digeste et accessible, qui s’écarte des clichés sudistes pour proposer une lecture fraîche et fruitée du cépage.
Le domaine Campi Deantera est une jeune maison des Pouilles, située à Sava dans la province de Tarente, au cœur du Salento. Le projet est porté par Mauro di Maggio, ancien président du Consorzio di Tutela du Primitivo di Manduria, qui dirigea pendant plus de 20 ans un grand domaine local avant de retrouver l’esprit de la viticulture artisanale.
Mauro s’associa avec deux frères entrepreneurs partageant sa vision pour fonder Campi Deantera. Son ambition : sortir des clichés des vins apuliens trop standardisés, et proposer une lecture moderne, fraîche et digeste des cépages du Salento. Le domaine cultive principalement le Primitivo, le Negroamaro, le Fiano, le Verdeca et le Susumaniello, dans des parcelles aux sols argilo-calcaires.
L’esprit du domaine repose sur la collaboration : chaque membre apporte ses idées et participe aux décisions. Cet état d’esprit permet à Campi Deantera de proposer des vins chaleureux et bien structurés à un excellent rapport qualité-prix, ancrés dans le terroir du Sud sans concession aux excès du genre.
Boulettes de viande à la sauce tomate : un classique italien populaire dont le gras de la viande et l’umami de la sauce tomate mijotée dialoguent avec le fruit gourmand et l’alcool généreux du Primitivo.
Burger maison : un plat très accessible dont le gras de la viande et la sauce dialoguent avec le fruit mûr et la souplesse tannique du vin.
Pâtes à la sauce tomate confite et burrata : le sucre concentré des tomates répond au fruit mûr du vin, la matière lactée de la burrata adoucit l’alcool et le basilic fait écho aux notes méditerranéennes.
Italie - (DOC) Vallée d'Aoste
Bouteille (75 cL)
33,00 € TTC
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Italie - (DOC) Soave Classico
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
En stock
Italie - (DOC) Valpolicella Superiore
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
En stock (stock faible)
Italie - (DOCG) Moscato d'Asti
Bouteille (75 cL)
13,00 € TTC
En stock
Italie - (DOC) Brunello Di Montalcino
Bouteille (75 cL)
199,00 € TTC
En stock (stock faible)
Italie - (DOCG) Barolo
Bouteille (75 cL)
79,00 € TTC
En stock (stock faible)
Cette cuvée est élaborée à partir de 100% Primitivo, le cépage emblématique des Pouilles. Génétiquement identique au Zinfandel californien, le Primitivo donne traditionnellement des vins rouges puissants, riches en alcool et marqués par les fruits noirs très mûrs. Chez Campi Deantera, le cépage est travaillé dans une approche plus fraîche et digeste, avec un élevage en cuve inox qui préserve la pureté du fruit. La palette aromatique typique mêle prune, cerise noire, épices douces et notes méditerranéennes (romarin, garrigue).
Cette cuvée Primitivo s’accorde idéalement avec des boulettes de viande à la sauce tomate, un classique italien dont le gras de la viande et l’umami de la sauce répondent à la rondeur fruitée du vin. Pour un accord plus simple, un burger maison fait merveille, le gras de la viande dialoguant avec le fruit mûr du Primitivo. Côté végétarien, des pâtes à la sauce tomate confite et burrata apportent le sucre concentré et la matière lactée qui font écho au profil solaire du vin. Une épaule d’agneau aux herbes est aussi un superbe accord régional.
Ce Primitivo n’est pas adapté à l’apéritif. Sa rondeur fruitée et son alcool généreux demandent un repas pour s’équilibrer. C’est typiquement un vin de table simple et convivial, à servir sur des viandes grillées, des plats de pâtes copieux ou des fromages affinés. Si vous souhaitez l’ouvrir en début de repas, accompagnez-le d’une planche de charcuteries italiennes du Sud (capocollo, soppressata) qui s’accordera à son profil solaire.
Compte tenu de la complexité du vin et de l’élevage prolongé en bois, un passage en carafe est recommandé pour permettre au vin de s’oxygéner et de libérer toute sa palette aromatique.
Ce Primitivo Salento se conserve idéalement dans les 3 à 5 ans qui suivent le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). C’est un vin conçu pour être bu jeune et profiter de toute sa fraîcheur fruitée et de sa rondeur gourmande. L’élevage en cuve inox sans passage en bois confirme cette vocation de vin de plaisir immédiat. Ouvrez-le sans attendre pour profiter de tout son éclat solaire et méditerranéen.
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