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La cuvée Le Grade est l’une des signatures blanches de Vinosia, expression élégante du Fiano d’Avellino par les frères Ercolino, héritiers d’une grande famille viticole de la Campanie.
Cette cuvée 100 % Fiano, en DOCG Fiano di Avellino, provient des vignes plantées sur les sols volcaniques des collines entre Atripalda et S. Potito Ultra, en Irpinia, dans la province d’Avellino, en Campanie.
Vendanges manuelles dans la seconde décade d’octobre, pressurage doux des grappes entières, décantation statique, fermentation sur levures sélectionnées à température contrôlée, élevage 3 mois en cuve inox suivi de 3 mois en bouteille.
La robe est d’un jaune paille aux reflets verts, brillante.
Le nez dévoile des arômes fins et fruités d’agrumes comme le citron et le lime, de fruits exotiques comme l’ananas, de fruits à chair blanche comme la poire et l’abricot, ainsi que des notes de citronnelle, d’amande grillée et de miel d’acacia.
L’attaque est fraîche et fluide, le milieu de bouche d’une matière souple portée par une belle structure aromatique et une finale minérale typique des sols volcaniques. La finale est longue, marquée par les agrumes et l’amande.
Le domaine Vinosia est niché en pleine Irpinia, dans la province d’Avellino, en Campanie, l’une des grandes régions viticoles du sud de l’Italie. Le nom « Vinosia » signifie « une nouvelle source pour le vin ».
Le domaine est fondé en 2003 par les frères Luciano Ercolino et Mario Ercolino, issus de la famille fondatrice du célèbre domaine Feudi di San Gregorio, où Mario fut longtemps le vinificateur. Forts de cette expérience et de leur connaissance intime des cépages campaniens, ils créent Vinosia comme un projet plus personnel, dédié à la valorisation des cépages autochtones de la Campanie.
Le vignoble est situé sur les collines de l’Irpinia, sur des sols volcaniques particulièrement adaptés aux grands cépages blancs autochtones de la région : Fiano, Greco et Falanghina. Le domaine produit également des rouges à base d’Aglianico, cépage roi de la région.
Vendanges manuelles, vinifications en cuve inox sur levures sélectionnées, élevages essentiellement en inox pour préserver la pureté aromatique des cépages. Mario Ercolino assure la vinification avec le même engagement et la même précision qu’à Feudi di San Gregorio, signant des vins du sud de l’Italie de qualité, expressifs, à forte personnalité et fidèles à leurs terroirs d’origine.
Poulpe rôti au citron et pommes de terre : la chair tendre et iodée du poulpe rôti et la rondeur des pommes de terre dialoguent avec la matière souple du vin, tandis que la fraîcheur citronnée du Fiano prolonge directement la dimension acidulée du plat dans un accord méditerranéen plein de cohérence.
Mozzarella di bufala campana, tomates et basilic : le grand classique italien. La fraîcheur lactée de la mozzarella di bufala, la sucrosité des tomates et le parfum aromatique du basilic dialoguent directement avec la palette fruitée et l’amande du vin, dans un accord régional simple et lumineux.
Gnocchi à la sauge et beurre noisette, ricotta salata : la rondeur fondante des gnocchi, le parfum aromatique de la sauge et la salinité de la ricotta salata trouvent un écho parfait dans la matière souple du vin, tandis que les notes d’amande grillée et de miel d’acacia prolongent la dimension noisettée du beurre dans un accord végétarien italien d’une grande élégance.
Vin Blanc Sec
Italie - Vallée d'Aoste
(DOC) Vallée d'Aoste
Vin Blanc Sec
Italie - Vénétie
(DOC) Soave Classico
Vin Rouge
Italie - Vénétie
(DOC) Valpolicella Superiore
Vin Effervescent
Italie - Piémont
(DOCG) Moscato d'Asti
Vin Rouge
Italie - Toscane
(DOC) Brunello Di Montalcino
Cette cuvée Le Grade est élaborée à 100 % à partir de Fiano, cépage blanc emblématique de la Campanie et roi de la DOCG Fiano di Avellino. Le Fiano est un cépage tardif et expressif, particulièrement adapté aux terroirs volcaniques de l’Irpinia. Cultivé sur les sols volcaniques entre Atripalda et S. Potito Ultra et vinifié avec un élevage court en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, le Fiano exprime ici une dimension fruitée et fluide, à la palette d’agrumes (citron, lime), de fruits exotiques (ananas), de fruits à chair blanche (poire, abricot), de citronnelle, d’amande grillée et de miel d’acacia, avec une finale minérale caractéristique du terroir.
Ce Fiano d’Avellino frais et fruité accompagne idéalement la cuisine méditerranéenne et la cuisine italienne. Sur un poulpe rôti au citron et pommes de terre, sa matière souple et sa fraîcheur citronnée trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec un filet de bar grillé aux herbes, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un poulet rôti au citron. Dans un registre régional italien, une mozzarella di bufala campana avec tomates et basilic ou des spaghetti aux fruits de mer font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, des gnocchi à la sauge et beurre noisette avec ricotta salata jouent la carte de la gourmandise italienne.
Oui, c’est l’une des grandes vocations de cette cuvée. Ce Fiano d’Avellino à la trame fraîche et à la palette de fruits exotiques et de miel d’acacia fait un apéritif convivial idéal. Servez-le bien frais avec une planche de charcuteries italiennes (jambon de Parme, coppa, mortadelle), des tartines de mozzarella di bufala et tomates cerises, des olives marinées ou des amandes grillées. Sa fraîcheur fruitée et sa palette aromatique méditerranéenne en font un blanc parfait pour ouvrir un repas convivial ou un moment estival entre amis.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. À cette température, le Fiano révèle toute sa palette aromatique : les agrumes, les fruits exotiques, la poire, la citronnelle, l’amande grillée et le miel d’acacia s’expriment pleinement, tandis que la matière souple et la finale minérale se déploient avec équilibre. Servi trop chaud, le vin perdrait sa fraîcheur fruitée ; servi trop frais, ses arômes resteraient en retrait. Si votre bouteille sort d’une pièce tempérée, mettez-la au réfrigérateur 30 à 45 minutes avant le service.
Cette cuvée dispose d’un beau potentiel de garde, entre 3 et 5 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. La vinification en cuve inox sans bois et l’élevage court donnent un vin taillé pour être bu jeune, sur l’éclat de ses agrumes et de ses fruits exotiques. Avec quelques années de garde, le vin gagne en complexité aromatique mais perd un peu de la fraîcheur juvénile qui fait toute sa signature. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
