35,00 € TTC
En stock (stock faible)
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La cuvée Le Vin est une Fête est la cuvée emblématique du Domaine Elian Da Ros, signature gourmande et accessible de l’icône des Côtes du Marmandais.
Cette cuvée d’assemblage Abouriou (40 %), Cabernet Franc (40 %) et Merlot (20 %), en AOC Côtes du Marmandais, provient des vignes du domaine plantées sur des sols argilo-limoneux sur sous-sol d’argile grise, à Cocumont dans le Lot-et-Garonne.
L’Abouriou, cépage autochtone du Marmandais, est mis en cuve en grappes entières en macération semi-carbonique, tandis que le Cabernet Franc et le Merlot sont égrappés et encuvés 10 à 15 jours en cuves béton ouvertes avec extractions douces. Élevage de 10 à 15 mois en foudres et fûts non neufs, puis un mois en cuve béton avant mise en bouteille.
La robe est d’un rouge rubis brillant aux reflets carmin.
Le nez dévoile des arômes de fruits rouges éclatants comme la fraise et la cerise, de fruits noirs comme la mûre, de notes épicées de poivre, ainsi que des touches de garrigue et de violette.
L’attaque est ronde et croquante, le milieu de bouche d’une matière souple portée par des tanins fins et une belle énergie. La complémentarité de l’Abouriou qui apporte le fruité juteux et la fraîcheur, du Cabernet Franc qui donne la structure aérienne, et du Merlot qui amène la rondeur donne un vin parfaitement digeste. La finale est gourmande, fruitée et épicée, marquée par la signature poivrée du Sud-Ouest. Le rouge de plaisir par excellence, signé d’un grand vigneron.
Le Domaine Elian Da Ros est niché à Cocumont, dans le Lot-et-Garonne, en plein cœur de l’AOC Côtes du Marmandais, sur la rive gauche de la Garonne. « Cocumont » signifie « le mont des coucous » en gascon, d’où le nom de plusieurs cuvées du domaine.
Elian Da Ros a fait ses classes pendant cinq ans au Domaine Zind-Humbrecht en Alsace, où il a été le bras droit d’Olivier Humbrecht et où il a découvert la biodynamie. En 1997, il revient sur les terres familiales et signe son premier millésime en 1998, sortant de la coopérative locale pour vinifier en propre.
Le domaine s’étend sur environ 22 hectares en coteaux sur des sols de graves et d’argilo-calcaires. Les vignes sont certifiées en agriculture biologique depuis 2000 et conduites en biodynamie depuis 2002. L’encépagement comprend l’Abouriou (cépage autochtone du Marmandais), le Cabernet Franc, le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Malbec, la Syrah pour les rouges, ainsi que le Sauvignon Blanc, le Sauvignon Gris et le Sémillon pour les blancs.
Vendanges manuelles à 95 %, fermentations sur levures indigènes, élevages en foudres et fûts non neufs entre 12 et 36 mois selon les cuvées. Pionnier de l’appellation, Elian Da Ros est aujourd’hui considéré comme l’une des grandes signatures du Sud-Ouest.
Suprême de poulet fermier aux échalotes confites, jus court : la chair tendre du poulet et la douceur fondante des échalotes confites épousent la matière souple du vin, tandis que les notes poivrées du Cabernet Franc prolongent la profondeur du jus dans un accord d’une grande cohérence.
Andouillette grillée à la moutarde, frites maison : le grand classique du bistrot. Le gras savoureux de l’andouillette et le piquant de la moutarde dialoguent avec la fraîcheur du vin, tandis que le fruit éclatant de l’Abouriou et la légèreté des tanins relèvent parfaitement le plat.
Aubergines rôties au four, sauce tomate à l’ail et persillade : la longue cuisson des aubergines fondantes et la profondeur de la sauce tomate épousent la rondeur du vin, tandis que les notes de garrigue et de poivre prolongent la dimension méditerranéenne du plat dans un accord végétarien plein de gourmandise.
France - (AOC) Cahors
Bouteille (75 cL)
22,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Cahors
Magnum (150 cL)
25,00 € TTC
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France - (AOC) Jurançon Sec
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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France - (AOC) Jurançon Sec
Bouteille (75 cL)
39,00 € TTC
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France - Vin de France
Bouteille (75 cL)
22,00 € TTC
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Cette cuvée Le Vin est une Fête est un assemblage d’Abouriou (40 %), Cabernet Franc (40 %) et Merlot (20 %). L’Abouriou, cépage autochtone du Marmandais et signature de l’appellation, apporte le fruité juteux et la fraîcheur grâce à sa vinification en macération semi-carbonique en grappes entières ; le Cabernet Franc, qu’Elian Da Ros qualifie de « pinot noir du Sud-Ouest », donne la structure aérienne, les notes florales et les épices ; le Merlot complète l’assemblage par sa rondeur et sa gourmandise. Cet assemblage donne un rouge d’une grande buvabilité, à la signature parfaitement digeste et fruitée, emblématique des Côtes du Marmandais revisités par Elian Da Ros.
Ce rouge fruité et gourmand accompagne idéalement la cuisine de partage et les plats du quotidien. Sur un suprême de poulet fermier aux échalotes confites, sa matière souple et ses notes poivrées trouvent un partenaire idéal. Il s’entend également avec un tartare de bœuf à l’italienne, des boulettes de viande à la tomate ou un poulet basquaise. Dans un registre plus simple, une andouillette grillée à la moutarde et frites maison ou des charcuteries du Sud-Ouest font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne, des aubergines rôties à la sauce tomate et persillade jouent la carte de la gourmandise méditerranéenne.
Oui, c’est l’une des grandes vocations de cette cuvée. Ce Côtes du Marmandais à la trame souple, aux tanins fins et au fruité éclatant fait un apéritif convivial idéal. Servez-le légèrement frais avec une planche de charcuteries du Sud-Ouest (jambon de Bayonne, saucisson, pâté), des tartines de tapenade, des olives marinées ou des brochettes de tomates cerises et mozzarella. Sa buvabilité remarquable et son fruit gourmand en font un rouge parfait pour ouvrir un repas entre amis ou un moment de partage informel.
Servez cette cuvée à maximum 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. À cette température, l’assemblage Abouriou-Cabernet Franc-Merlot révèle toute sa palette aromatique : les fruits rouges et noirs, les notes poivrées et la fraîcheur de la garrigue s’expriment pleinement, tandis que les tanins souples et le fruit éclatant se déploient avec gourmandise. Servi trop chaud, le vin perdrait sa fraîcheur caractéristique et paraîtrait lourd ; servi trop frais, ses arômes resteraient en retrait. Si votre bouteille sort d’une pièce tempérée, un passage de 30 minutes au réfrigérateur suffit. Pour ce type de rouge fruité, le carafage n’est pas nécessaire.
Oui, cette cuvée est issue d’une agriculture biologique certifiée depuis 2000 et d’une conduite en biodynamie depuis 2002. Le Domaine Elian Da Ros est l’un des piliers de la viticulture engagée du Sud-Ouest, formé à la biodynamie en Alsace chez Zind-Humbrecht. L’agriculture biologique exclut les produits chimiques de synthèse (engrais, pesticides, herbicides) ; la biodynamie va plus loin en considérant la vigne comme un organisme vivant intégré à un écosystème global, avec l’utilisation de préparations naturelles et l’observation des rythmes cosmiques. Les vinifications sont également naturelles, sur levures indigènes et avec un apport de soufre minimal.
Cette cuvée dispose d’un beau potentiel de garde, entre 5 et 10 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. La vinification douce, le fruité éclatant et l’élevage en foudres et fûts donnent au vin la trame nécessaire pour évoluer harmonieusement sur près d’une décennie. Sur la jeunesse, le vin se déguste sur l’éclat de son fruit et sa buvabilité ; avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus complexes de fruits noirs confits, d’épices et de garrigue sèche, et les tanins se patinent davantage. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
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