54,00 € TTC
En stock (stock faible)
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Le Châteauneuf-du-Pape du Domaine Charvin est la cuvée phare du domaine, unique rouge produit en AOC, dans la plus pure tradition de l’appellation et reconnu comme l’une des expressions les plus fines et les plus pures du cru.
Cette cuvée à majorité Grenache (environ 85 %), complétée de Syrah, Mourvèdre et de Vaccarèse, en AOC Châteauneuf-du-Pape, provient de vieilles vignes de 45 ans d’âge moyen (certaines parcelles atteignant 60 ans), plantées sur le versant nord du plateau de Mont-Redon, au nord-ouest de l’appellation, sur des sols de galets sur argiles et de sables purs.
Vendanges manuelles, rendements très faibles autour de 30 hectolitres par hectare, vinification traditionnelle en grappes entières sans éraflage, fermentation sur levures indigènes, puis élevage de 18 à 21 mois en cuves béton, sans collage ni filtration.
La robe est d’un rouge grenat dense, d’une belle transparence.
Le nez dévoile des arômes de fruits rouges comme la cerise griotte et la framboise, de fruits noirs comme la mûre et le cassis, de notes florales de violette, ainsi que des touches d’épices douces, de cèdre, de tabac séché et de garrigue.
L’attaque est soyeuse et précise, le milieu de bouche d’une caresse veloutée, porté par des tanins d’une souplesse remarquable. La fraîcheur apportée par les terroirs frais du nord-ouest de l’appellation équilibre magistralement la générosité du Grenache, loin des versions opulentes et chaleureuses du cru. La finale est longue, subtile, marquée par les notes florales et épicées. Un Châteauneuf-du-Pape d’une classe et d’une distinction rares, dans la lignée des plus grandes expressions fines de l’appellation.
Le Domaine Charvin est installé au nord-ouest de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, sur le versant nord du plateau de Mont-Redon, dans l’une des zones les plus fraîches de l’appellation. Le domaine a été fondé en 1851 par Guillaume Charavin — le « a » supprimé par erreur administrative au fil des générations — et transmis dans la même famille depuis près de 175 ans.
La véritable renaissance commence en 1990 lorsque Laurent Charvin, sixième génération, rejoint le domaine à 21 ans et décide de vinifier et mettre en bouteille toute la production. À l’inverse des vins démonstratifs alors à la mode, il choisit l’équilibre, la finesse et la pureté. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2013.
Le domaine s’étend sur 33 hectares répartis entre 11 hectares en Châteauneuf-du-Pape (vignes de 45 ans en moyenne), 20 hectares en Côtes-du-Rhône et 2 hectares en IGP Vaucluse, sur des sols de galets sur argiles et de sables purs.
La philosophie est résolument traditionnelle : vinification en grappes entières, fermentations longues, élevages en cuves béton 18 à 21 mois sans bois neuf ni filtration. Une seule cuvée de Châteauneuf-du-Pape, un choix rare et assumé pour concentrer tout le potentiel des terroirs. Des vins salués pour leur finesse et leur pureté.
Gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, pommes boulangère : le grand classique méridional pour un grand vin méridional. La saveur de l’agneau rôti et le parfum des herbes épousent la finesse veloutée du vin, tandis que les pommes boulangère fondantes accrochent les tanins soyeux dans un accord d’une évidence absolue.
Daube provençale de bœuf aux olives noires et zestes d’orange, tagliatelles fraîches : la longue cuisson de la viande au vin rouge, la profondeur des olives confites et le parfum d’orange dialoguent avec les notes épicées et la garrigue du vin, dans un accord régional de grande tenue.
Tian provençal aux légumes d’été (aubergines, courgettes, tomates), huile d’olive et herbes de Provence : les légumes rôtis lentement au four et l’huile d’olive trouvent un écho parfait dans la palette aromatique méditerranéenne du vin, tandis que les herbes prolongent naturellement les notes de garrigue dans un accord végétarien plein d’évidence.
France - (AOC) Châteauneuf-du-Pape
Bouteille (75 cL)
France - (AOC) Côtes du Rhône
Magnum (150 cL)
44,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Côtes du Rhône
Magnum (150 cL)
34,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Côtes du Rhône
Bouteille (75 cL)
16,00 € TTC
En stock
France - (AOC) Ventoux
Magnum (150 cL)
32,00 € TTC
En stock (stock faible)
Cette cuvée Châteauneuf-du-Pape est un assemblage à majorité Grenache (environ 85 %), complété de Syrah, Mourvèdre et du rare Vaccarèse. Le Grenache, cépage roi de l’appellation, apporte la suavité, le fruit rouge et la générosité aromatique ; la Syrah donne la structure et les notes poivrées ; le Mourvèdre ajoute du fond et de la garrigue ; le Vaccarèse, cépage historique et confidentiel, apporte sa touche épicée et sa fraîcheur. Sur les vieilles vignes plantées au nord-ouest de l’appellation, sur le versant nord du plateau de Mont-Redon, ces quatre cépages donnent l’une des expressions les plus fines et les plus pures de Châteauneuf-du-Pape.
Ce Châteauneuf-du-Pape appelle des plats à la hauteur de sa finesse et de sa racine méridionale. Sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, sa chair veloutée et ses notes de garrigue trouvent un partenaire d’une évidence absolue. Il s’entend également avec un pigeon rôti aux figues, un canard aux olives ou un filet de bœuf sauce au poivre. Dans un registre plus familial mais noble, une daube provençale longuement mijotée ou un rôti de veau aux champignons font parfaitement le travail. Pour une option végétarienne à sa hauteur, un tian provençal aux légumes d’été joue la carte régionale avec cohérence.
Ce n’est pas la vocation de cette cuvée. Ce Châteauneuf-du-Pape est un grand vin gastronomique à la matière dense et à la trame veloutée, qui donne le meilleur de lui-même à table sur un plat principal à sa hauteur. À l’apéritif, sa complexité aromatique et son potentiel d’évolution ne sont pas pleinement mis en valeur. Si vous souhaitez toutefois en servir un verre en apéritif dînatoire, accompagnez-le plutôt d’une planche de charcuterie de caractère (saucisson aux herbes, coppa, jambon cru) ou d’une tapenade d’olives noires sur pain grillé, pour rester dans un registre suffisamment dense.
Servez cette cuvée entre 17 et 18°C, c’est-à-dire à peu près à température ambiante. À cette température, l’assemblage à majorité Grenache révèle toute sa palette aromatique : les fruits rouges et noirs, les notes florales de violette, les épices douces, la garrigue et les touches de tabac séché s’expriment pleinement, et les tanins soyeux paraissent encore plus veloutés. Servi trop frais, un vin de cette densité paraît fermé ; servi trop chaud, il perd sa fraîcheur caractéristique.
Sur un millésime jeune comme 2022, un passage en carafe d’une heure environ avant le service permet au vin de s’ouvrir et de déployer toute sa complexité aromatique.
Cette cuvée dispose d’un beau potentiel de garde, entre 10 et 20 ans dans de bonnes conditions à partir du millésime. La philosophie du domaine (rendements très faibles, vieilles vignes, vinification en grappes entières, élevage long en cuve béton) donne au vin la matière nécessaire pour évoluer harmonieusement sur deux décennies. Le vin gagne à être attendu quelques années avant d’être ouvert : son potentiel ne s’exprime pleinement qu’après une garde d’au moins cinq à sept ans. Sur la jeunesse, le vin se déguste sur son fruit et ses notes florales ; avec le temps, les arômes évoluent vers des notes plus complexes de cuir, de truffe, d’épices, de fruits confits et de sous-bois. Pour une conservation optimale, visez une cave à 12-14°C, avec une hygrométrie d’environ 70 %, à l’abri de la lumière et des vibrations.
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