23,00 € TTC
En stock
En stock
La Voûte Saint-Vincent tire son nom de la cave voûtée du XVIIe siècle du domaine familial, accessible par le passage voûté qui donne son nom à la rue, et de saint Vincent, patron des vignerons.
Cette cuvée de Gamay, en AOC Morgon, provient d’un assemblage de parcelles sur le climat Douby, au nord de l’appellation aux abords de Fleurie, sur des sols de granite désagrégé sablonneux en surface, vignes âgées de 45 ans, cultivées en agriculture biologique certifiée.
Vendanges manuelles, vinification traditionnelle avec 50 % de grappes entières, cuvaison de 9 jours, élevage de 10 mois en cuves béton.
Une robe rouge aux reflets violacés dévoile un vin jeune et fruité.
Le nez révèle des arômes de fruits rouges comme la prunelle et la griotte, de fruits noirs comme le cassis, ainsi que de légères notes florales de pivoine très fraîches.
L’attaque est souple et croquante, le toucher de bouche équilibré, à la fois rond et gourmand. Les tanins sont fins, bien fondus, et la cuvée béton préserve admirablement le fruit juteux jusqu’en finale. Du fruit à croquer et beaucoup de fraîcheur !
Le domaine Louis-Claude Desvignes est implanté à Villié-Morgon, au cœur du vignoble de l’AOC Morgon, depuis huit générations. Le vigneron Louis-Claude Desvignes est une figure charismatique de ce fameux cru du Beaujolais. Il a toujours défendu une vinification traditionnelle dans la finesse, s’opposant aux modes de vinification des années 1980 dans la région, ce qui lui a valu une réputation de « mouton noir » de l’appellation. En 2001, sa fille Claude-Emmanuelle reprend les rênes, rejointe en 2004 par son frère Louis-Benoît.
Le vignoble s’étend sur 13 hectares entièrement en AOC Morgon, répartis entre plusieurs terroirs distincts comme Corcelette, la Côte du Py ou Javernières. Les vignes, âgées en moyenne de 70 ans, sont plantées sur des sols de granite et de schiste, elles sont conduites en agriculture biologique certifiée depuis le millésime 2021.
La philosophie du domaine : de faibles rendements (25 hectolitres par hectare), une expression parcellaire minutieuse, des vinifications traditionnelles en cuves béton, des élevages épurés sans bois. Tout ceci aboutit à des Gamay de garde, à la fois structurés et digestes. Des vins qui « morgonnent » avec élégance, reconnus parmi les plus grands de l’appellation.
Terrine de canard au poivre vert : les notes fruitées du vin répondent parfaitement aux saveurs grasses et poivrées de la terrine, un accord terroir classique du Beaujolais.
Côtes de porc grillées : la structure souple du vin et son fruit juteux épousent la texture de la viande de porc sans l’écraser, un accord simple et redoutablement efficace.
Gratin dauphinois : la rondeur du vin et son fruit généreux font écho au côté crémeux et fondant du gratin, une belle option végétarienne qui fonctionne remarquablement bien.
Beaujolais - (AOC) Morgon
Magnum (150 cL)
39,00 € TTC
En stock
Beaujolais - (AOC) Morgon
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
En stock
Beaujolais - (AOC) Fleurie
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
En stock
Beaujolais - (AOC) Morgon
Bouteille (75 cL)
36,00 € TTC
En stock
Beaujolais - (AOC) Morgon
Bouteille (75 cL)
22,00 € TTC
En stock
La cuvée La Voûte Saint-Vincent est élaborée à 100 % en Gamay, seul cépage autorisé dans les crus du Beaujolais. Le Gamay noir à jus blanc, planté sur les sols sablonneux de granite désagrégé du climat Douby, exprime ici un profil fruité, souple et gourmand, caractéristique de ce terroir plus léger que la Côte du Py. Les vignes, âgées d’environ 45 ans, produisent un fruit précis et équilibré, pleinement représentatif du style du domaine.
La cuvée La Voûte Saint-Vincent est un Morgon fruité et souple, idéal avec des charcuteries comme une terrine de canard ou un jambon à l’os, des côtes de porc grillées, mais aussi des fromages frais ou un gratin dauphinois. Sa structure légère et son fruit croquant lui permettent de s’accorder avec une grande variété de plats du quotidien, sans avoir besoin d’attendre.
Oui, tout à fait. La cuvée La Voûte Saint-Vincent est l’un des rares Morgon qui se prête bien à l’apéritif, grâce à sa structure souple, ses tanins très fondus et son fruit immédiatement gourmand. Légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, il se sert volontiers en dehors des repas, accompagné de charcuteries légères ou d’un plateau de fromages frais.
Servez la cuvée La Voûte Saint-Vincent aux alentours de 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Un passage de 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant le service suffit. Cette légère fraîcheur met en valeur le fruit croquant et la vivacité du vin, sans durcir ses tanins.
Oui. Le domaine Louis-Claude Desvignes est certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2021. Les pratiques biologiques, quant à elles, sont appliquées depuis 2005 : aucun herbicide, labour intégral des sols à la main, respect de la vie microbienne. La certification officielle est venue confirmer un engagement déjà ancien dans la viticulture respectueuse des terroirs de Morgon.
La cuvée La Voûte Saint-Vincent peut se garder entre 5 et 8 ans dans de bonnes conditions, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin. Sa structure souple la rend agréable sans attendre, mais quelques années de garde permettent au Gamay de s’arrondir davantage et de développer les notes tertiaires typiques d’un Morgon qui « morgonne ».
Vous devez avoir 18 ans ou plus pour entrer sur ce site.
