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Le domaine Novaia est une référence historique de la Valpolicella Classica, en Vénétie. La famille Vaona est attachée à ces terres depuis le début du XVIIIe siècle, le siège du domaine étant un palais du XVe siècle dominant la vallée de Marano. Le nom « Novaia » signifie « nouvelle cour », en référence à l’établissement de la famille dans la vallée.
La production commerciale prend son essor à la fin du XIXe siècle sous l’impulsion de Paolo Vaona, premier de la région à mettre en bouteille et exporter ses vins. Aujourd’hui, c’est la quatrième génération qui dirige la propriété : Marcello (fils de Giampaolo) et Cristina (fille de Cesare) ont rejoint le domaine en 2005 et ont entamé la conversion à l’agriculture biologique, débutée en 2011 et certifiée en 2014.
Le domaine couvre 10 hectares à Marano di Valpolicella, dont 7 plantés en vigne et 3 en oliviers, sur des collines entre 250 et 400 mètres d’altitude. Les sols marno-calcaires, entrelacés de couches basaltiques et tufeuses, donnent aux vins une fraîcheur et une définition aromatique particulières. À côté des cépages historiques (Corvina, Corvinone, Rondinella), Novaia préserve aussi les variétés autochtones rares Oseleta, Turchetta et Molinara, contribuant ainsi à la sauvegarde du patrimoine viticole de la Valpolicella.
Italie - (DOC) Soave Classico
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
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Italie - (DOC) Valpolicella Superiore
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
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Italie - (DOC) Valpolicella Classico Superiore
Bouteille (75 cL)
129,00 € TTC
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Italie - (DOCG) Amarone Di Valpolicella
Bouteille (75 cL)
48,00 € TTC
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Cette cuvée est un assemblage des trois cépages historiques de la Valpolicella : Corvina, qui apporte la trame florale et le fruit rouge ainsi que la fraîcheur acidulée, Corvinone, qui contribue à la structure et à la couleur, et Rondinella, qui ajoute épice et caractère. Vinifié à partir de raisins frais (et non séchés comme l’Amarone), élevé en cuves inox uniquement pour préserver la pureté du fruit, ce Valpolicella offre une lecture limpide, fruitée et désaltérante du terroir, avec des notes de cerise, de fleurs et d’épices douces.
Cette cuvée Valpolicella Classico s’accorde idéalement avec une escalope de veau milanaise et roquette, où la chair tendre et la fraîcheur poivrée répondent aux tanins légers du vin. Pour un accord plus convivial, une pizza margherita fait merveille, sa simplicité dialoguant parfaitement avec le fruit éclatant du Novaia. Côté végétarien, une caponata sicilienne apporte un caractère aigre-doux qui fait écho au fruit pur et aux notes épicées du vin. Un plateau de charcuterie italienne est aussi un superbe accord à l’italienne.
Oui, cette cuvée Valpolicella Classico est issue de l’agriculture biologique certifiée. La famille Vaona a entamé la conversion du domaine en 2011, certifiée à partir du millésime 2014. La culture biologique exclut les pesticides et herbicides de synthèse, privilégie les engrais naturels, le travail manuel et les traitements à base de cuivre et de soufre. Tout le travail à la cave repose également sur des principes de minimalisme et de respect du raisin, sans utilisation de produits œnologiques superflus.
Ce Valpolicella Classico se prête parfaitement à l’apéritif. Sa robe claire, ses tanins légers, son fruit éclatant et sa belle acidité vive en font un rouge léger et désaltérant, taillé pour les soirées entre amis. Servez-le légèrement rafraîchi avec une planche de charcuterie italienne (jambon de Parme, bresaola, salami), des bruschettas à la tomate, des olives marinées ou un carpaccio de bœuf. C’est aussi un excellent choix pour un apéritif dînatoire ou un dîner d’été en plein air.
Ce Valpolicella Classico se sert idéalement entre 15 et 16°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température ambiante. Cette fourchette est parfaite pour un rouge léger et fruité : elle préserve la fraîcheur du fruit, la vivacité acidulée et le côté désaltérant qui font le charme du Novaia. En été, vous pouvez le servir un peu plus frais encore, vers 14°C, pour accentuer son côté fluide et désaltérant.
Ce Valpolicella Classico se conserve idéalement entre 3 et 5 ans après le millésime, dans de bonnes conditions de cave (12-14°C, hygrométrie autour de 70%, à l’abri de la lumière). C’est un vin conçu pour être bu jeune et profiter de la pureté du fruit, de la fraîcheur acidulée et des notes épicées qui font son charme. Avec le temps, le vin évoluera doucement vers des notes plus mûres de fruits compotés et d’épices, mais l’éclat aromatique de jeunesse en est la signature.
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