13,00 € TTC
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Cette cuvée de Grenache, Syrah et Cinsault, en Côtes de Provence Sainte-Victoire, provient de vignes de 45 ans plantées au pied de la montagne Sainte-Victoire, sur des sols calcaires limono-sablo-argileux très caillouteux issus d’épandages glaciaires.
Vendanges nocturnes pour préserver la fraîcheur, pressurage direct, élevage sur lies fines.
La robe dévoile une teinte litchi clair aux reflets saumonés.
Le nez révèle des arômes floraux, de fruits exotiques comme le litchi et la mangue, d’agrumes comme le pamplemousse, ainsi qu’une légère note poivrée.
L’attaque est tendre et suave, sur un milieu de bouche finement équilibré où la matière fruitée s’appuie sur une belle salinité apportée par les sols caillouteux. La finale, gourmande et fraîche, donne de l’allonge à un rosé de terroir, taillé pour la table.
Le Domaine Saint-Pancrace est situé à Puyloubier, au pied de la montagne Sainte-Victoire, dans l’un des paysages les plus emblématiques de la viticulture provençale.
Le vignoble s’étend autour de la chapelle Saint-Pancrace, édifiée au XIe siècle sur le site d’une ancienne villa romaine. Début 2016, Noémie Guez s’installe au domaine et y réalise sa première vinification en 2019.
Le domaine couvre 19 hectares plantés en Grenache, Syrah, Cinsault et autres cépages méditerranéens, sur des sols d’une grande diversité : zones très caillouteuses issues de l’éclatement des roches lors de la dernière glaciation, et parcelles moins caillouteuses enherbées pour favoriser la biodiversité. Le domaine est certifié en agriculture biologique.
Les vins de Saint-Pancrace sont reconnus pour leur fraîcheur, leur finesse aromatique et leur expression saline du terroir, à l’image des grands rosés et rouges de la Sainte-Victoire.
Rouget grillé à la tapenade : la chair iodée du rouget et le côté olive-anchois de la tapenade épousent la matière du rosé, la salinité fait écho au profil minéral du vin.
Pissaladière niçoise : la douceur des oignons confits, les anchois et les olives noires dialoguent parfaitement avec le rosé, dans un accord provençal simple et gourmand.
Socca niçoise au pistou : la galette de pois chiches au four et la fraîcheur du basilic répondent aux notes florales et exotiques du nez, un accord végétarien typiquement provençal.
France - (IGP) des Bouches-du-Rhône
Bouteille (75 cL)
19,00 € TTC
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France - (AOC) Palette
Bouteille (75 cL)
54,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - (IGP) Alpilles
Bouteille (75 cL)
32,00 € TTC
En stock (stock faible)
France - (AOC) Côtes de Provence
Bouteille (75 cL)
28,00 € TTC
En stock (stock faible)
Il s’agit d’un assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault, trois cépages emblématiques du sud de la France. Le Grenache apporte la rondeur et les notes de fruits rouges, la Syrah donne la structure et les nuances poivrées, tandis que le Cinsault apporte la finesse, la fraîcheur et les notes florales et de petits fruits délicats. Cet assemblage typique de la Sainte-Victoire, sur des sols caillouteux, donne un rosé à la fois fin, salin et expressif.
Cette cuvée Sainte-Victoire est un rosé polyvalent à table. Elle accompagne idéalement un rouget grillé à la tapenade, une pissaladière niçoise, un loup à la plancha, ou encore une salade de poulpe aux pommes de terre nouvelles. Elle fonctionne aussi très bien sur les charcuteries fines (jambon cru, lonzo) et les fromages frais de brebis. Pour un accord végétarien, une socca niçoise au pistou ou un tian de légumes feront parfaitement l’affaire.
Oui, parfaitement. Cette cuvée Sainte-Victoire est un rosé frais et salin, idéal pour démarrer un repas estival. Servez-la bien fraîche avec quelques bouchées méditerranéennes : tapenade sur toasts, olives marinées, anchois de Collioure, ou simplement quelques amandes grillées. Sa salinité et sa fraîcheur en font un rosé qui ouvre l’appétit et donne envie de poursuivre à table.
Servez cette cuvée Sainte-Victoire entre 8 et 12°C, c’est-à-dire légèrement plus frais que la température d’une cave à vin. Si la bouteille sort de votre cave, placez-la une heure environ au réfrigérateur avant le service. Évitez de le servir glacé car cela masquerait ses arômes floraux et exotiques ainsi que sa belle salinité.
Oui, cette cuvée est certifiée en agriculture biologique. Le Domaine Saint-Pancrace conduit l’ensemble de son vignoble en bio, avec un travail centré sur la biodiversité, l’enherbement entre les rangs et le respect du vivant. L’agriculture biologique exclut l’usage de produits de synthèse (pesticides, herbicides, engrais chimiques) au profit de traitements naturels et d’un travail des sols respectueux du vivant.
Ce rosé Sainte-Victoire peut se garder entre 2 et 4 ans dans de bonnes conditions de cave. C’est un rosé à boire jeune, sur sa fraîcheur, ses arômes exotiques et sa salinité. Il n’est pas conçu pour la garde et donnera le meilleur de lui-même dans les deux ans suivant le millésime. Conservez la bouteille couchée, à l’abri de la lumière, dans une cave fraîche et stable autour de 12-14°C, c’est-à-dire à peu près à la température d’une cave à vin.
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